الطاهي هو طباخ محترف مدرب وحرفيين مهارة في التحضير والمتخصص بشكل عام في واحد. يأتي مصطلح “Chefâ” من Chef de Cuisine ، والذي يشير إلى مدير أو زعيم Aâ. قد يحصل الطهاة على تدريب رسمي من anâ أو التعلم في الوظيفة عن طريق تظليل طاهي ذي خبرة.

كلمات مختلفة تحتوي على كلمة الشيف في ألقابهم مع جوانب مختلفة من إعداد الطعام. إن Sous-Chef ، الذي يشغل منصب المطبخ الثاني في الروم ، والطاهي De Partie ، الذي يشرف على منطقة إنتاج محددة ، مثالان. يعد نظام لواء المطبخ هيكلًا هرميًا سائدًا في المطاعم والفنادق مع الموظفين الكبار ، ويحتوي العديد منهم على ألقاب تشمل مصطلح “Chef”. إن Toque و NeckerChief و Double-Hourtedâ و Â و Sturdy-Sturdy-Â كلها جزء من زي الطاهي العادي.

يعد الطاهي التنفيذي ، مدير الطهاة ، رئيس الطهاة ، والطاهي الرئيسي بعض الألقاب الأخرى المقدمة إلى الطهاة. هذا الفرد في جميع أنشطة المطبخ ، والتي تشمل غالبًا تخطيط القائمة ، وإدارة موظفي المطبخ ، وطلب المخزون وشراءها ، والتحكم في تكلفة المواد الخام ، والطلاء. Chef de Cuisine عبارة فرنسية تاريخية مشتقة من الشيف الكلمة الإنجليزية. يستخدم مصطلح “رئيس الطهاة” بشكل متكرر للإشارة إلى شخص يؤدي نفس الوظائف كطاهي تنفيذي ، ولكن عادة ما يكون هناك شخص مسؤول عن رئيس الطهاة ، الذي قد يكون مسؤولاً عن اتخاذ قرارات تنفيذية أكبر مثل القائمة الاتجاه ، والسلطة النهائية في قرارات إدارة الموظفين ، وما إلى ذلك. كثيرا ما يجد الطهاة التنفيذيون الذين يديرون العديد من المطاعم أنفسهم في هذا الموقف. إنهم مسؤولون عن التحقق من التقييم الحسي للأطباق بمجرد استعدادهم ، وهم يعانون من مواليد في كل ميزة حسية لتلك الأطعمة المعينة.

في المصطلح ، يشير مصطلح “الشيف التنفيذي” عادة إلى العديد من المطاعم. في المملكة المتحدة ، يستخدم مصطلح “رئيس الطهاة” بشكل شائع.

المطبخ Sous-Chef de هو Chef de Cuisine أو رئيس الطهاة الثاني والمساعد المباشر. قد يكون هذا الشخص مسؤولاً عن جدولة طاقم المطبخ أو ملء طاهي الرأس عندما يكون غير متاح. هو أو هي سوف يملأ أيضًا طاهيًا عند الحاجة. هذا الشخص مسؤول عن المخزون والنظافة والتنظيم والتدريب المستمر لطاقم المطبخ. قد يشمل طاهي الاستئصال السوس أيضًا تنفيذ أوامر رئيس الطهاة ، وإجراء عمليات تفتيش على الخطوط ، وضمان تدوير جميع المنتجات الغذائية في الوقت المناسب. قد لا تحتوي الشركات الأصغر على Sous-Chef ، في حين أن الشركات الكبرى قد يكون لها الكثير.

A chef de partie, often known as a “station chef” or “line cook,” oversees a specific production area. قد يكون لكل طاهي De Partie في مطبخ كبير طهاة أو مساعدين متعددين. ومع ذلك ، في معظم المطابخ ، فإن الشيف دي Partie هو الشخص الوحيد المستخدم في هذا القسم. يتم تنظيم طهاة الخطوط بشكل متكرر في التسلسل الهرمي الخاص بهم ، بدءًا من “الطباخ الأول” ، ثم “طباخ” ، “وهكذا في الحاجة.
قم بتنزيل معرض Chef PNG معرض شفاف.