المجففة – هي الفاكهة التي تمت إزالتها الجزء الأكبر من المحتوى الأصلي ، إما بشكل طبيعي ، عن طريق التجفيف ، أو بشكل مصطنع ، باستخدام مجففات متخصصة أو مجففات. الفواكه المجففة لها استخدام طويل في بلاد ما بين النهرين ، حيث تعود إلى الألفية الرابعة قبل الميلاد ، وهي مدح على نكهتها الحلوة ، ومحتواه الغذائي ، والرف الممتد.

أصبح استهلاك الفواكه المجففة أكثر انتشارًا في السنوات الأخيرة. الزبيب هي الفاكهة المجففة الأكثر شعبية ، تليها الخوخ والتين والمشمش والخوخ والتفاح والكمثرى. يشار إلى الفواكه التي تم تجفيفها تحت أشعة الشمس أو في مجففات النفق الساخنة باسم “الفواكه المجففة التقليدية”. قبل التجفيف ، العديد من الثمار – التوت البري ، والتوت ، والكرز ، والفراولة ، ويغمرون بحلاوة. بعض الفاكهة المجففة ، مثل kiwifruit ، و “، هي فواكه مسكرة حقًا.

يشبه المحتوى الغذائي للفواكه المجففة تلك الموجودة في الفواكه الطازجة. يتم تحديد المحتوى المغذي لمختلف الثمار المجففة من خلال نظيرها الجديد وطريقة المعالجة.

بالنسبة لآلاف السنين ، كانت الفواكه التقليدية المجففة بما في ذلك الزبيب والتين والتواريخ والمشمش والتفاح الدعامة الأساسية للبحر الأبيض المتوسط. هذا يرجع جزئيًا إلى زراعته المبكرة في الهلال الخصيب ، والذي يشمل مناطق من إيران الحديثة والعراق وجنوب غرب تركيا وسوريا ولبنان وفلسطين وإسرائيل والشمال. كانت الوسيلة الأولى للحفاظ على التجفيف أو الجفاف: تم تجفيف العنب والتواريخ والتين التي سقطت من الكرمة في الشمس الحارقة. أخذت هذه الفواكه الساقطة على صالحة الصالحة للأكل ، وقدرتها جامعي الصيادين في وقت مبكر لاستقرارهم وكذلك الحلاوة المركزة.

تم ذكر الفواكه المجففة لأول مرة على أقراص بلاد ما بين النهرين التي يرجع تاريخها إلى حوالي 1500 قبل الميلاد ، والتي تشمل أقدم وصفات مكتوبة معروفة. تصف هذه الألواح المسموح بها المسمارية ، وهي مكتوبة بلغة Akkadian ، اليومية بابل ، وجبات تركز على الحبوب والخضروات والفواكه مثل التواريخ والتين والتفاح والرمان والعنب. تواريخ ، تاريخ استنزاف في شراب ، وكان الزبيب يعملون كمحليات من قبل هذه الحضارات المبكرة. لقد استخدموا الفواكه المجففة في خبزهم ، والتي تراوحت بين الشعير العادي للعمال إلى الكعك المتبل المزخرف للغاية مع القصور والمعابد.

واحدة من أول الأشجار المزروعة كانت. تم زراعته منذ حوالي 5000 عام في بلاد ما بين النهرين. كانت التواريخ أرخص الوجبات الأساسية لأنها نمت بكثرة في الهلال الخصيب وكانت وفيرة للغاية من الفاكهة سنويًا لمدة 60 عامًا أو أكثر. تم توثيقهم بعناية في المعالم والمعابد الآشورية والبابلية لأنها كانت ثمينة للغاية. جفاف الفلاحون بلاد ما بين النهرين وأكلوهم كما. أضافوا نكهة إلى الأطباق وفطائر الحبوب ، سواء كانت طازجة أو مجففة ناعمة أو مجففة صلبة. لقد تم تقديرهم من قبل المسافرين من أجل حياتهم واقترحوا كمنشطات لمكافحة الأهمية.

كانت التين موضع تقدير كبير في بلاد ما بين النهرين المبكرة ، فلسطين ، ومصر ، حيث يُفترض أنها تستخدم بشكل متكرر أكثر من أو على قدم المساواة مع التواريخ. تم اكتشاف العديد من الأمثلة في المقابر المصرية كهدايا جنازة ، بالإضافة إلى الظهور في اللوحات الجدارية. نمت التين بوفرة في جميع أنحاء وكريت ، وكانت الدعامة الأساسية لكل من الأثرياء والفقراء ، وخاصة في شكل جاف.

في القرن الرابع قبل الميلاد ، بدأ النمو في أرمينيا والمنطقة الشرقية البحر المتوسط. تم تجفيف العنب في حرارة قاسية لصنع الزبيب. نمت زراعة الكروم وإنتاج الزبيب فوق الشمال ، بما في ذلك وتونس. بسبب المناخ القاحل المثالي لتجفيف الشمس ، كان الفينيقيون والمصريون رائدين من الزبيب. قاموا بتخزينهم في الجرار ووزعواهم بالمئات على المعابد الأخرى. كما استخدموها في الخبز والمعجنات ، تم إعداد بعضها مع العسل والبعض الآخر مع البيض.

سافرت هذه الثمار من الشرق الأوسط إلى اليونان ثم إلى ، حيث أصبحت العنصر الرئيسي للمطبخ. تم استهلاك الزبيب بكميات كبيرة من قبل الرومان القدامى على جميع مستويات ، وكانوا عنصرًا أساسيًا في وجباتهم اليومية ، إلى جانب الزيتون والفواكه الطازجة. يتألف معظمهم من الخبز الذي تم تناوله مع الحبوب والبقوليات والبقوليات المزروعة . كان الزبيب ذو تقدير كبير لدرجة أنه تم استخدامه ككل من الرياضيين الممتازين ومقايس متميز.
قم بتنزيل معرض فاكهة جاف فاكهة PNG معرض شفاف.