Das schwarze Gramm, auch bekannt als Urad Bean, Uzhunnu Parippu, Ulundu Paruppu, Minapa Pappu, Mungo Bean oder Black Matpe Bean, ist eine südasiatische Bohne. Es wurde von der Phaseolus -Gattung zur Gattung von Vigna, nur ihrer Beziehung, der Gattung, der Beziehung, zugewiesen. Die volle Uradbohne wird allgemein als schwarzer Linsen vermarktet, aber die geteilte Bohne wird als weiße Linse verkauft. Es sollte nicht mit dem tatsächlichen schwarzen Linsen verwechselt werden, der viel kleiner ist.

Das schwarze Gramm stammt aus dem Süden, wo es seit der Antike kultiviert wird und gilt als eines der wertvollsten Impulse des wertvollsten Impulse. Es ist ein gewohntes in Indianer. In Indien ist das schwarze Gramm ein beliebter Puls, der sowohl in der Kharif- als auch in der Rabi -Jahreszeit angebaut wird. Diese Ernte ist in den Bezirken Tamilnadu in Nagapattinam, Thiruvarur, Cuddalore, Thoothukudi, Tirunelveli und Villupuram weit verbreitet. Schwarzes Gramm ist in Andhra Pradeshs Küstengebiet der Küste beliebt. In Andhra Pradesh ist der Distrikt Guntur der führende Produzent von Black Gramm. Es wird als Kalo Maas Daal oder Kalo Daal in Nepal genannt, und es ist eine beliebte Daal -Seite, die sich gut mit Currys und einem A -auf. Während des indischen Indenture -Systems wurde Black Gramm auch an andere tropische Orte wie die Karibik, Fidschi, Mauritius, Myanmar und die Karibik importiert.

Es ist ein dicht haariges, einjähriges, der aufrecht, suberekt oder nachverfolgt wird. Ein verzweigendes Wurzelsystem mit glatten kugelförmigen Knoten wird durch die Wurzel erzeugt. Die Schoten sind zylindrisch, dünn und bis zu sechs Zentimeter lang. Die Pflanze wächst 30 cm groß, mit riesigen haarigen und 4 € 6 cm lang. Der Urad Dal wurde zunächst in Phaseolus mit der Mungbohne gepflanzt, wurde aber nun nach Vigna verlegt.

Die gesamten oder gespaltenen, entleernden Samen von Vigna Mungo werden üblicherweise zur Schaffung von Dal in Nordindien verwendet. Die Bohne wird gekocht und gegessen oder gespalten und in Dal umgewandelt; Es hat eine eigenartige mukilaginöse Textur, wenn es so vorbereitet ist.

Es wird auch oft in Südindian genutzt. Schwarzes Gramm ist eine der wichtigsten Komponenten in IDLI und DOSA -Teig, die durch Mischen eines Teils mit schwarzem Gramm mit drei oder vier Teilen Idli -Reis hergestellt werden. VADA oder UDID VADA, die aus eingeweichtem Teig gebildet und frittiert im Kochen hergestellt werden, umfassen auch schwarzes Gramm. Der Teig wird auch zur Herstellung von Papadum verwendet, das oft aus weißen Linsen hergestellt wird.

Es ist ein herausragendes Element in Dal Makhani in der Punjabi -Küche. Es wird in Biulir Dal in Bengalen verwendet. Es wird verwendet, um Dal in Rajasthan zu machen, das üblicherweise mit Bati serviert wird.

Schwarzes Gramm ist hoch in Protein, Kalium, Kalzium, Eisen, Niacin, Thiamin und Riboflavin, was es besonders zu einem besonders zu einem. Die notwendigen Aminosäuren, die in den meisten Körnern enthalten sind, werden durch schwarzes Gramm ergänzt, was eine wichtige Rolle bei der Ernährung von Nepalesisch und Indianern spielt. Der Folatgehalt von schwarzem Gramm ist ebenfalls ziemlich hoch.
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