Vanille wird oft zum Geschmack verwendet, insbesondere in Nordamerika und Europa. Vanilleeis wurde wie andere Eisaromen ursprünglich durch Abkühlen einer Mischung aus Sahne und Vanille über einem Eisbehälter und Vanille hergestellt. Die Art der Vanille, die zum Aroma -Eis verwendet wird, variiert je nach Region. In Nordamerika und Europa interessieren sich die Verbraucher an einem spürbareren, rauchigeren Geschmack, während sie in Irland Anisgeschmack bevorzugen. Um eine sanfte Konsistenz von Eiscreme zu erzeugen, sollte die Mischung gelegentlich gerührt und dann zum Eis- und Salzbehälter zurückgegeben werden, um den Verfestigungsprozess fortzusetzen.

Eis wird mit künstlichem oder natürlichen Vanillegeschmack gewürzt. Künstliche Aromen enthalten 100% Vanillin, den Hauptbestandteil, der zum natürlichen Aroma von Vanilleextrakt beiträgt. Der natürliche Vanilleextrakt enthält neben Vanille auch etwa 200 Verbindungen. Verschiedene chemische Eigenschaften dieser Verbindungen können Kompatibilitätsprobleme mit verschiedenen Eiscremevorbereitungen verursachen.

Vanilleeis kann nach der Art des verwendeten Geschmacks klassifiziert werden. Wenn natürlicher Vanilleextrakt verwendet wird, wird das Produkt “Vanilla -Eis” bezeichnet. Wenn Vanillin von natürlicher Vanille verwendet wird, wird das Produkt “Vanilla -Aroma -Eiscreme” bezeichnet. Wenn künstliches Vanillin verwendet wird, wird das Produkt als “verkehrt aromatisiertes Vanilleeis” bezeichnet.

Die US Food and Drug Administration beschreibt Vanilleeis in drei Kategorien. Die Kategorie Ice Cream I enthält nur Vanilleextrakt. Die Kategorie-II-Eis enthält 1 Unze synthetischer Vanille pro Gallone 1-fach Vanilleextrakt. Kategorie III enthält nur synthetische Zutaten.

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