PNG de pollo frito transparente

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Presentado por en Aug 2, 2021

Southern Friedâ, comúnmente conocido como pollo frito, está compuesto por piezas de pollo que han sido fritas, fritas, fritas o fritas al aire después de ser cubiertas de condimentos o masa. El empanado ofrece un recubrimiento o corteza nítidos al afuera del pollo mientras preserva los jugos de los. Los pollos de engorde son los más populares.

Los buñuelos, que eran populares en la Edad Media Europea, son quizás los primeros fritos. Los escoceses, por otro lado, fueron los primeros europeos en el pollo profundo en grasa. Mientras tanto, muchos africanos occidentales tienen hábitos de pollo fritos sazonados. Africanos esclavizados y afroamericanos en el sur estadounidense mezclan habilidades de freidié escocesas con tradiciones condimentadas de África occidental.

El libro de cocina romano de Apicius contiene un pollo frito llamado Pullum frontonianum.

El término “pollo freído” se informó por primera vez en la década de 1830 y ocurre a menudo en libros de cocina estadounidenses de las décadas de 1860 y 1870. Los orígenes de Fried Chicken en el sur se remontan a las cocinas escocesas y de África occidental.

El pollo frito escocés no estaba sazonado y cocinado en grasa, pero el pollo frito de África occidental fue sazonado. Los esclavos africanos en el sur de Estados Unidos utilizaron métodos de freidié escoceses y técnicas de condimento africanos. Las mujeres afroamericanas esclavizadas y separadas se convirtieron en traficantes de aves notables desde la década de 1730, proporcionando algunos medios de autosuficiencia. Debido a esto, así como al alto costo de los ingredientes, fue una comida poco común entre los afroamericanos, guardados para ocasiones especiales.

En los Estados Unidos, el patio trasero y la agricultura de cerdo a pequeña escala proporcionaron una forma asequible de convertir los alimentos de los desechos, los desechos agrícolas y la basura en calorías con la creación de cerdos más grandes y de mayor crecimiento en los siglos XVIII y XIX.

La mayoría de las calorías provenían de la grasa y la mantenería. La manteca se utilizó en casi todo tipo de cocina y era una clave en muchos platos tradicionales de granja, como galletas y pasteles. La necesidad económica y calórica de usar manteca y otras grasas almacenadas puede haber contribuido al atractivo global de las comidas fritas.

El hierro fundido se volvió comúnmente accesible para cocinar en el siglo XIX. La génesis del pollo frito de hoy era una mezcla de harina, grasa, un pollo y una sartén fuerte sobre un fuego algo controlado.

El pollo frito se convirtió en un popular en el sur de Estados Unidos cuando se introdujo. Más tarde, como se importó a los africanos a la mano de obra en plantaciones del sur como resultado de los esclavos, los esclavos que se convirtieron en cocineros agregaron sabores y especias que no estaban presentes en los alimentos escoceses tradicionales, mejorando el sabor.

Debido al hecho de que la mayoría de los esclavos no pudieron criar carnes caras, pero generalmente se les permitía mantener pollos, freír el pollo en ocasiones especiales continuó en las comunidades afroamericanas en todo el sur, particularmente durante los períodos de segregación cuando la mayoría de los restaurantes estaban a la población negra.
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