Les glucides sont des sources d’énergie centrales dont nous avons besoin pour que nous soutenions l’activité d’une journée. Ils sont riches en calories. , les nouilles, les céréales, les pâtes et les chapatti sont des exemples. À l’exception des pommes de terre, tous les aliments en glucides sont produits à partir de grains. Il y a deux types; les non raffinés et raffinés.
Grains non raffinés
Les grains non raffinés sont des grains entiers. Ils sont composés de trois parties, à savoir l’endosperme, le son et le germe. L’endosperme est une portion concentrée dans l’amidon. Quatre-vingt pour cent du grain en est composé. Le son est abondant dans les fibres alimentaires, les phytochimiques et la vitamine B. Il se trouve sur la couche la plus externe du grain. Le dernier composant est le germe. Il est riche en protéines et en graisses saines.

Les grains entiers sont responsables de la lutte contre les maladies coronariennes, le diabète de type 2 et certains cancers. Les exemples sont du riz brun, du blé craquelé ou du boulgour, du riz sauvage, de l’orge, de l’avoine en bouillie, du pop-corn et raffiné. Lorsque les grains sont fraisés, ils sont raffinés du son et du germe, laissant l’endosperme. Ils se présentent sous la forme d’un riz blanc blanc et blanc et.
Fibres et avantages
Les fruits, les légumes et les céréales sont une excellente source de fibres alimentaires, ce qui aide à maintenir un système digestif sain, régule les selles et aide à réduire le cholestérol sanguin. La fibre a deux groupes: solubles et insolubles. Les fibres solubles se dissout dans l’eau. Il est préférable de maintenir la glycémie. Il est facilement disponible dans les haricots, les produits d’avoine et les fruits. La fibre insoluble va directement au système digestif car il ne peut pas être dissous dans l’eau. On le trouve également dans d’autres légumes et grains entiers.
Modération
Pour l’amélioration et l’entretien de la santé, 33,33% de notre repas doit contenir des glucides et des aliments féculents.
Le facteur gi
Les glucides sont classés en fonction de leur capacité à augmenter la glycémie. Pour ce faire, l’indice glycémique est utilisé. Des aliments à faible gi sont recommandés pour les patients diabétiques de type 2. Ils devraient également faire partie du régime alimentaire plus fréquemment que les aliments riches en IG.
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