Cognac est un variétaire de brandy nommé d’après la municipalité française de Cognac. Il a fait dans les départements Charite et Charite-Maritime, dans la région de croissance adjacente.

La production de Cognac est réglementée par l’appellation française d⠀ ™ Origine Contã´lã © e, ce qui signifie que les processus de production et la dénomination doivent adhérer à des directives strictes. Ugni Blanc, souvent connu sous le nom de Saint-‰ 40, dans la région, est le plus largement utilisé des raisins mentionnés. Le brandy doit être distillé deux fois dans des images fixes en pot en cuivre et a mûri pendant au moins deux ans en barils de Limousin ou de Tronã§ais. Cognac se développe de la même manière que les whiskies et les vins dans les barils, la plupart des cognacs passant beaucoup plus

Cognac est une sorte de brandy qui est également connu sous le nom d’Eau de Vie une fois qu’il a été distillé et vieilli. Il est fabriqué en distillant des raisins à partir des zones de croissance spécifiées deux fois.

Bien qu’il ait été décrit comme «peu de manière indienne», le vin blanc utilisé pour fabriquer du cognac est extrêmement sec, acide et mince, ce qui le rend idéal pour la distillation et la maturation. Il ne peut être préparé qu’à partir d’un nombre limité de types. Pour être désigné un vrai cru, le vin doit inclure au moins 90% Ugni Blanc, Follle Blanche et Colombard, avec jusqu’à 10% de Folignan, Juranã§on Blanc, Meslier St-Franã§ois, Sã © Monttils, ou Sã © Millon. Les cognacs sans désignation CRU sont autorisés à utiliser plus de types de raisin, dont au moins 90% Colombard, Follle Blanche, Juranã§on Blanc, Meslier Saint-Franã§ois, Monttils, Sã © Millon ou Ugni Blanc, et jusqu’à 10% Folignan ou sã © Lect.

Après avoir écrasé les raisins, le fait de fermenter pendant 2 semaines, avec le converti en alcool par l’alcool par les levures sauvages indigènes de la région; pas de sucre ou de soufre. Le vin résultant est d’environ 7 à 8% d’alcool à ce moment.

La distillation est menée dans des images alimentaires charitais charitais traditionnellement formées, qui sont également réglementées en termes de proportions. Deux distillations sont nécessaires; L’Eau de Vie qui en résulte est un esprit incolore contenant environ 70% d’alcool.

Après la distillation, il doit être vieilli pendant au moins deux ans dans les fûts de bois de Limousin avant d’être offerts au grand public. Il est généralement placé dans des barils avec un alcool de 70% par force. Cognac s’évapore à un rythme d’environ 3% par an lorsqu’il interagit avec le baril de bois et l’air, perdant lentement à la fois de l’alcool et. La portion des anges, ou «les anges» », c’est ainsi que les habitants se réfèrent à ce phénomène.

Lorsqu’un cognac passe plus de dix ans dans un baril en chêne, la concentration d’alcool à 40% en volume. Après cela, le Cognac est mis à «des bouteilles de hugtion appelées Bonbonnes», où elle est conservée pour les «barils de chêne plus longs». décennies.

L’âge du Cognac est déterminé par le plus jeune composant inclus dans le mélange. Le mélange est généralement composé de divers âges et de plusieurs emplacements géographiques. Ce mélange, ou de plusieurs EAux de Vies est nécessaire pour fournir une variété de saveurs que l’on ne trouve pas dans une seule distillerie ou Eau de Vie de Vineyard. Chaque cognac emploie un maître dégustateur qui est en mélangeant les esprits pour s’assurer que le cognac de la société a un style et une qualité de maison constants.

Il est comparable à la procédure de mélange de whisky ou non vintage pour produire une saveur de marque cohérente à cet égard. Seuls quelques fabricants, tels que Guillon Painturaud et Moyet, ne combinent pas leur produit final à partir d’âges différents d’Eaux de Vie afin d’obtenir une saveur «àaturer».

Des centaines de vignobles vendent leur propre cognac dans la région du cognac AOC. Ceux-ci sont également mélangés à partir de plusieurs années d’Eaux de Vie, mais ce sont des cognacs à vigne unique qui varient considérablement d’année en année et selon les préférences du producteur, ils manquent donc de prévisibilité des marques commerciales les plus connues . Les petits producteurs peuvent vendre une partie plus grande ou moindre de leur produit à des consommateurs individuels, des revendeurs de vin, des pubs et des restaurants, selon leur performance, l’achat par de plus grandes sociétés de cognac pour le mélange.
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