La cuisine est un style de cuisson caractérisé par des ingrédients, des techniques et des plats uniques et est généralement associé à une culture ou une région géographique spécifique. Les traditions régionales de préparation des aliments, les coutumes et les ingrédients sont souvent combinées pour créer des mots uniques dans un domaine particulier.

La cuisine est principalement influencée par des ingrédients qui sont disponibles localement ou dans le commerce et peuvent même devenir des ingrédients autonomes lorsqu’ils deviennent populaires dans la région, comme le riz japonais dans la cuisine japonaise et le nouveau Chili dans la cuisine du Nouveau Mexique.

Les lois religieuses peuvent également influencer des cuisines, comme dans la cuisine indienne, le sikhisme dans la cuisine punjabi, le bouddhisme dans la cuisine d’Asie de l’Est, l’islam dans la cuisine du Moyen-Orient et le judaïsme dans la cuisine israélienne.

Certains facteurs qui influencent la cuisine de la région comprennent le dans la région, le commerce entre différents pays, la religiosité ou les lois généreuses et l’échange de culture culinaire. Par exemple, une faible alimentation pourrait compter davantage sur et, alors qu’un régime polaire pourrait compter davantage sur et.

Le climat local détermine largement la disponibilité des aliments locaux. De plus, l’environnement affecte la sécurité des aliments. Par exemple, les aliments en conserve pour la consommation hivernale par le tabagisme, le durcissement et le décapage restent importants dans la cuisine mondiale en raison de leurs caractéristiques de saveur modifiées.

Le commerce entre différents pays influence également fortement la cuisine de la région. Datant du commerce des épices antiques, des épices telles que la cannelle, la cassia, la cardamome, le gingembre et le curcuma étaient des métiers réels au cours des premiers stades du commerce. La cannelle et la Cassia sont venues au Moyen-Orient il y a au moins 4 000 ans.

Certains aliments et préparations sont requis ou interdits par les lois sur la religiosité ou le somptuaire, telles que les lois alimentaires islamiques et les lois sur les aliments juifs.

L’échange de cultures culinaires est également un facteur essentiel dans la cuisine de nombreuses régions: la première exposition significative et directe du Japon à l’Occident s’est produite avec l’arrivée des missionnaires européens dans la seconde moitié du XVIe siècle. Simultanément, la combinaison des techniques de friture des gibiers espagnols et portugais avec la méthode de la cuisson des légumes en asiatique de l’Est a conduit au développement de la tempura, “un plat japonais populaire dans lequel les fruits de mer et de nombreux autres légumes sont recouverts de pâte et de frits”.

Les cuisines évoluent constamment et de nouvelles cuisines sont créées par l’innovation et l’interaction culturelle. Un exemple récent est Fusion Cuisine, qui combine des éléments de différentes traditions culinaires, mais n’appartient à aucun style de cuisine et fait généralement référence à l’innovation dans de nombreuses cuisines modernes de restaurants dans les années 70 du siècle dernier.
Téléchargez la galerie transparente des images PNG.