Les fruits séchés qui ont eu la majeure partie de son contenu original retiré, naturellement, par séchage, soit artificiellement, en utilisant des séchoirs ou des déshydrateurs spécialisés. Les fruits secs ont une longue utilisation en Mésopotamie, revendant au quatrième millénaire avant JC, et est loué pour sa saveur sucrée, son contenu nutritionnel et son étagère prolongée.

La consommation de fruits séchés est devenu plus répandu ces dernières années. Les raisins secs sont les fruits secs les plus populaires, suivis deât, pruneaux, figues, abricots, pêches, pommes et poires. Les fruits qui ont été séchés au soleil ou dans les séchoirs au tunnel chauffé sont appelés «fruits séchés» ou «traditionnels» ou «traditionnels». Avant le séchage, de nombreux fruits, canneberges, bleuets, cerises, fraises et sont infusés d’une douceur. Certains fruits secs, tels que – kiwifruit et âgés, sont des fruits vraiment confits.

Le contenu nutritionnel des fruits secs est similaire à celui des fruits frais. Le contenu nutritif de différents fruits secs est déterminé par leur homologue frais et la manière de traitement.

Pendant des millénaires, les fruits séchés traditionnels, y compris les raisins secs, les figues, les dates, les abricots et les pommes, ont été un pilier de la Méditerranée. Cela est dû en partie à sa culture précoce dans le croissant fertile, qui comprend des zones d’Iran moderne, de l’Irak, du sud-ouest de la Turquie, de la Syrie, du Liban, de la Palestine, d’Israël et du nord. Le premier moyen de préservation a été le séchage ou la déshydratation: les raisins, les dates et les figues qui sont tombés de la ou de la vigne ont été séchées sous le soleil chaud. Ces fruits déchus ont pris un comestible, et les premiers chasseurs-cueilleurs les ont appréciés pour leur stabilité ainsi que la douceur concentrée.

Les fruits secs sont mentionnés pour la première fois sur les comprimés mésopotamiens datant d’environ 1500 avant JC, qui comprennent les plus anciennes recettes écrites connues. Ces dalles d’inscription cunéiforme, écrites dans le langage quotidien akkadien, de Babylonie, décrivent des repas centrés sur les céréales, les légumes et les fruits tels que les dattes, les figues, les pommes, les grenades et les raisins. Les dates, datent dans le sirop et les raisins secs ont été utilisés comme édulcorants par ces premières civilisations. Ils ont utilisé des fruits secs dans leurs pains, qui variaient de l’orge ordinaire pour les ouvriers à des gâteaux épicés très ornés avec les palais et les temples.

L’un des premiers arbres cultivés était le. Il a été cultivé il y a environ 5 000 ans en Mésopotamie. Les dates étaient les plus chères des repas de base car ils ont grandi dans le croissant fertile et étaient si abondants de fruits par an pendant 60 ans ou plus. Ils ont été soigneusement documentés dans les monuments et les temples assyriens et babyloniens parce qu’ils étaient si précieux. Les paysans mésopotamiens les ont séchés et les ont mangés. Ils ont ajouté de la saveur aux plats et aux tartes aux céréales, qu’elles soient fraîches, séchées en douceur ou séchées durs. Ils ont été prisés par les voyageurs pour leur vigueur et ont été suggérés comme stimulants anti-fatie.

Les Fig étaient très appréciées au début de la Mésopotamie, de la Palestine et de l’Égypte, où ils étaient vraisemblablement utilisés plus fréquemment que ou à égalité avec les dates. De nombreux exemples ont été découverts dans les tombes égyptiennes comme cadeaux funéraires, en plus d’apparaître dans des peintures murales. Les figues ont grandi en abondance dans toute la Crète, et ils étaient un pilier à la fois des aisés et des pauvres, en particulier sous une forme séchée.

Au 4ème siècle avant JC, la croissance a commencé en Arménie et dans la région de la Méditerranée orientale. Les raisins ont été séchés dans la chaleur dure pour faire des raisins secs. La viticulture et la production de raisins secs ont grandi dans le Northern, y compris et la Tunisie. En raison du climat aride idéal pour le séchage du soleil, les Phéniciens et les Égyptiens ont été les pionniers des raisins secs. Ils les ont stockés dans des pots et les ont distribués par des centaines à d’autres temples. Ils les ont également utilisés dans des pains et des pâtisseries, dont certains étaient préparés avec du miel et d’autres avec et des œufs.

Ces fruits se sont rendus du Moyen-Orient à la Grèce puis à la cuisine, où ils sont devenus un incontournable de la cuisine. Les raisins secs ont été consommés en grande quantité par des Romains anciens à tous les niveaux, et ils étaient un aliment de base de leurs repas de tous les jours, ainsi que des olives et des fruits frais. . Les raisins secs étaient si appréciés qu’ils étaient utilisés comme à la fois pour les excellents athlètes et un troc de haut.
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