Les bruns hachés ou les bruns hachés sont un plat de petit-déjeuner populaire et simple dans lequel sont poêlés après avoir été râpés, coupés en dés, julienned ou tranchés, à la voie d’un Rã¶sti suisse. Hash Browns a commencé à apparaître sur les menus du petit-déjeuner à New York dans les années 1890, et dans certaines régions, les hachistes peuvent être répertoriés sur des menus de restaurants comme faits maison. Dans certaines cultures, les bruns de hachage ou les bruns hachés peuvent se référer à l’une de ces préparatifs, alors qu’ils peuvent se référer à une préparation spécifique dans d’autres. Les bruns de hashs sont un aliment de base pour le petit déjeuner en Amérique du Nord, où ils sont souvent frits sur une grande plaque de cuisson ou un gril.

Dans certaines régions des États-Unis, les bruns de hachistes se réfèrent strictement au hachage ou aux tranches de pommes de terre et sont considérées comme un petit-déjeuner. Alors que les pommes de terre en dés ou en cubes et poêlées sont également un plat d’accompagnement appelé brun hachage ou frites maison. Certaines recettes ajoutent des dés ou hachés.

Les bruns hachés sont un produit de masse populaire vendu sous forme de réfrigération, congelée et déshydratée.

Initialement, le nom complet du plat était “des pommes de terre brunes hachis”, dont la première mention connue a été de l’auteur de la cuisine américaine Maria Parloa dans son compagnon de cuisine de 1887. Elle décrit le plat de “bruns de hachis et de bruns de hachis” comme un mélange frit de pommes de terre bouillies froides pliées “comme un” avant de servir. Le nom a été progressivement raccourci en «Hash Browns».

Le mot «hachage» est dérivé du mot français «hacher», ce qui signifie pirater ou hacher. Cela signifie que les pommes de terre dorées hachis se traduisent par des «pommes de terre hachées et frites».

Un chef peut préparer des bruns de hachage en transformant les pommes de terre en dés en galettes avant avec des oignons; Cependant, si un liant est ajouté, une telle préparation constitue une pomme de terre. Les bruns de hachage congelés sont parfois transformés en galettes pour une manipulation plus facile, et le compact, la forme plate peut également être cuite dans un four ou un grille-pain. Si un plat de pommes de terre brun contient des restes hachés, des restes ou d’autres légumes, il est plus communément appelé viande hachée.

Les bruns de hasch sont également fabriqués comme aliments déshydratés, qui sont parfois utilisés par les routards.

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