Les japonais se réfèrent aux repas régionaux et traditionnels du pays, qui ont évolué au cours des siècles de bouleversements politiques, économiques et sociaux. Les ingrédients., les légumes marinés et les légumes cuits dans du bouillon sont des plats d’accompagnement communs. Les fruits de mer sont largement disponibles, et il est souvent grillé, mais il est également servi cru comme sashimi ou inâ. Tempura fait référence à la friture des fruits de mer et des légumes dans une pâte., Comme Soba et Udon, sont un aliment de base en plus du riz. De nombreux repas mijotés existent au Japon, comme Oden ou Sukiyaki et Nikujaga.

Le japonais a été inspiré par la cuisine chinoise dans le passé, mais de nos jours, il a également été touché par les cuisines occidentales. Les aliments et le gyza, ainsi que les spaghettis, les currys et les hamburgers, ont été adaptés aux goûts et ingrédients japonais après avoir été influencés par des cuisines étrangères, en particulier la cuisine chinoise. À cause des Japonais, les Japonais ont traditionnellement évité, bien que depuis les années 1880, des repas à base de viande tels que Tonkatsu et Yakiniku sont devenus populaires. La popularité de la nourriture japonaise, notamment des sushis et des ramen, s’est répandue sur le.

Le Japon a dépassé le pays avec le plus de restaurants de 3-Michelin en 2011, tandis que la capitale détient toujours la distinction de la plupart des restaurants 3 étoiles en 2018. La nourriture japonaise a été ajoutée à la liste du patrimoine culturel intangible de l’UNESCO dans la liste du patrimoine culturel intangible de l’UNESC 2013.

La nourriture de base de la cuisine japonaise est le riz blanc cuit à la vapeur, ou Gohan, qui est servi avec un ou plusieurs okazu, ou des plats «-même» ou «côté». Cela peut être servi avec Tsukemono et une soupe claire ou miso. Le terme Ichij-Sansai fait référence à la composition d’un dîner typique, mais il a des origines dans la cuisine traditionnelle de Kaiseki, Honzen et Yshoku. De nos jours, la phrase est souvent utilisée pour se référer à la première dans la cuisine traditionnelle de Kaiseki.

Les origines de la «soupe, une soupe, trois côtés», remontent à un régime alimentaire connu sous le nom d’ichiju-issai, qui a été établi comme une sorte de stress austérité et de simplicité au cours de l’ère du Kamakura du 12 siècles.

Chaque quantité individuelle de riz est présentée dans son propre peu, et chaque plat principal est servi sur son propre petit ou bol. Même dans les maisons japonaises, cela se fait. Cela contraste avec les repas de style occidental, lorsque chaque personne prend une aide de la nourriture à partir d’énormes plats de service au centre de la. Des aliments de goût séparés sur une seule assiette sont généralement évités dans la cuisine japonaise, donc différents plats reçoivent leurs propres assiettes uniques ou sont partitionnées en utilisant, par exemple,. L’étiquette traditionnelle interdit également de placer des cours principaux au-dessus du riz, ce qui est donc «en désinvolte».

Mackerel grillé, dassimaki de style kansai et tofu à Kaminabe pour un Ryokan
Bien que la pratique d’éviter de poser d’autres repas sur l’étiquette traditionnelle chinoise de l’alimentation chinoise, elle est devenue la plus populaire et la plus répandue pendant et après l’ère de Kamakura, en particulier avec l’introduction des rituels bouddhistes. Bien que cette tradition ait été abandonnée dans la cuisine chinoise moderne, elle est toujours utilisée dans la cuisine japonaise. Le Donburi populaire, dans lequel les garnitures sont placées directement sur le riz, est une exception.

Le petit bol de riz, ce qui signifie littéralement «bol de tea», est également utilisé pour se référer aux énormes bols à thé utilisés dans les cérémonies de thé. Par souci de différenciation, la consommation d’alcool est appelée Yunomi-jawan ou Yunomi dans un discours commun. Chaque partie d’un dîner japonais complet serait servie sur le zen, qui étaient à l’origine des plateaux à plateforme ou des tables à manger miniatures, parmi l’élite. Des plateaux de Faldstool ou des plateaux à pattes de type empilé sont toujours utilisés dans les salles de Zashiki, ou Tatami-Mat, pour d’énormes banquets, ou dans une auberge de type Ryokan au cours de la période en cours. Étant donné que ce dernier est essentiellement un nom pour un repas combiné servi dans un Taish-Shokud, analogue à un restaurant, certains restaurants peuvent utiliser le suffixe -zen comme un substitut plus raffiné mais désuécteur au Teishoku plus courant. Teishoku est un repas au menu fixe servi à Shokud ou Ryriten, qui est un peu impropre; Écrivain sur la culture populaire japonaise Ishikawa Hiroyoshi le définit comme un tarif servi dans les salles à manger de Teishoku (, Teish
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