Les artichauts de Jérusalem sont des tubercules, comme les pommes de terre, mais ils ont un goût complètement différent et beaucoup moins populaire que les pommes de terre.

Malgré le fait qu’ils soient appelés «artichauts», ils ne sont pas associés aux artichauts chinois ou aux artichauts globques.

Jérusalem Artichaut fait partie de la famille des tournesols, et certains disent que le nom commun est dérivé du mot italien girasole – signifiant “se tourner vers le soleil”. La plante a beaucoup de fleurs jaunes en forme de marguerite, et le tubercule n’est pas différent de la pomme de terre, sauf qu’elle est en fait très noueuse.

Les feuilles de la plante sont grandes – tout de 150 mm à 200 mm, et la plante atteindra une hauteur de 1,8 m à 2,1 m.

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