Si vous êtes nouveau à Oolong, vous devriez l’essayer. sont aromatiques et parfumés, avec une saveur plus complexe que de nombreux autres thés.

Le thé d’Oolong est apparu en Chine, mais aujourd’hui Taiwan est le deuxième après la Chine dans la quantité de thé produite chaque année.

Le thé Oolong est un thé semi-fermenté qui est un croisement entre les thés verts et noirs. Le thé oolong est fermenté comme du thé noir, mais pendant une période beaucoup plus courte. On pense que le thé Oolong a été découvert accidentellement par un jardinier de thé chinois nommé Wu Liang. Selon la légende chinoise, Wu Liang était occupé à collecter et à traiter les feuilles de thé pour faire du thé vert lorsqu’il a repéré un cerf de la rivière. Il s’est arrêté pour tuer et cuire un cerf, et cela a interrompu son traitement du thé pendant toute la journée, et il a oublié de sécher les feuilles. Il se souvenait du thé un jour plus tard, mais à ce moment-là, il avait commencé à changer de couleur, et Wu Liang avait peur de se détériorer, mais a quand même décidé de le sécher. Après avoir terminé le processus de séchage, il s’est fait une tasse et a découvert qu’il avait créé un thé très aromatique et parfumé, et donc, Oolong est né.

Selon la durée de la fermentation, les thés oolong peuvent être plus proches des thés verts en couleur et en goût, ou plus près des thés noirs. De plus, le thé Oolong est traditionnellement fabriqué à partir de plus grandes feuilles d’une centrale à thé. Ce sont des feuilles qui poussent davantage avec la centrale à thé, et non avec les feuilles supérieures. Certains thés de formes Oolong, connus sous le nom de thés Pouchong, ne sont fermentés que de 15%.
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