Kata modern “” berasal dari kata bahasa Inggris abad pertengahan “Paest,” secara harfiah ⠀ œPaste⠀ dan menggambarkan cara kue yang biasa digunakan sampai abad pertengahan. Secara harfiah, itu hanya pasta tepung dan air, yang digunakan untuk melapisi dan melindungi daging dari api. Dalam lapisan pasta, daging dikukus dengan sempurna dalam jusnya sendiri, yang membuatnya sangat empuk. Biasanya terbuat dari casing kue keras rusak terbuka dan dibuang, dan daging di dalamnya dimakan.

Selama Abad Pertengahan, seseorang mungkin telah menemukan bahwa pastry di bagian bawah dagingnya mengembang dan lezat, dan ini dapat menyebabkan eksperimen pada pencampuran lemak dengan campuran tepung dan air. Dari sini, kue -kue modern lahir.

Memang, pastry, seperti yang kita kenal sekarang, hanya bekerja karena lemak ada di adonan. Lemak -lemak ini memisahkan lapisan tepung saat pastry memasak dan kering, membuat kue lebih lezat dan remeh.

Jika Anda kemudian mengambil kue dasar ini dan menambahkan kuning telur, kue akan menjadi lebih tangguh, dan juga akan menjadi lebih kaya dalam rasa. Anda kemudian dapat menambahkan rempah -rempah, rempah -rempah, dan rasa lainnya untuk mengubah rasa kue dasar.

Anda juga dapat mengubah karakteristik kue menggunakan berbagai lemak. Mentega cenderung memberikan rasa yang lebih baik, dan lemak babi memberikan tekstur yang lebih baik. Margarin memberikan tekstur yang lebih halus, kurang berlapis dan warna keseluruhan yang lebih pucat, yang bisa baik untuk pai buah. Anda juga dapat membuat kue dengan cairan, tetapi sulit ditangani dan harus segera digunakan.

Namun, rahasia sejati untuk membuat kue yang baik adalah dengan menggunakan segala sesuatu yang dingin sehingga lemak tidak meleleh sebelum dipanggang (dengan cara ini, Anda mendapatkan potongan -potongan kecil lemak di kue, dan ini meningkatkan rasa dan ⠀ œCrumbly.⠀

Kemudian perlakukan adonan sesedikit mungkin sehingga bahan -bahannya tidak menjadi terlalu hangat.

Unduh galeri transparan gambar pastry pstry.