Vanilla sering digunakan untuk membumbui, terutama di Amerika Utara dan Eropa. Vanilla Ice Cream, seperti rasa es krim lainnya, awalnya diciptakan dengan mendinginkan campuran krim, dan vanila di atas wadah es dan. Jenis vanilla yang digunakan untuk membumbui es krim bervariasi berdasarkan wilayah. Di Amerika Utara dan Eropa, konsumen tertarik pada rasa yang lebih terlihat dan berasap, sementara di Irlandia mereka lebih suka rasa adas manis. Untuk menciptakan konsistensi es krim yang halus, campuran harus diaduk sesekali, dan kemudian dikembalikan ke wadah es dan garam untuk melanjutkan proses pemadatan.

Es krim dibumbui dengan rasa vanilla buatan atau alami. Rasa buatan mengandung 100% vanillin, bahan utama yang berkontribusi pada aroma alami ekstrak vanilla. Ekstrak vanilla alami juga mengandung sekitar 200 senyawa selain vanilla. Berbagai sifat kimia dari senyawa ini dapat menyebabkan masalah kompatibilitas dengan berbagai persiapan es krim.

Es krim vanilla dapat diklasifikasikan sesuai dengan jenis rasa yang digunakan. Jika ekstrak vanilla alami digunakan, produk ini disebut “es krim vanilla⠀. Jika vanillin dari vanilla alami digunakan, produk ini disebut “es krim rasa vanilla”. Jika vanillin buatan digunakan, produk ini diberi label ⠀ œSebus es krim vanilla yang dibumbui secara buatan.⠀

Administrasi Makanan dan Obat -obatan AS menggambarkan es krim vanilla dalam tiga kategori. Kategori es krim saya hanya mengandung ekstrak vanilla. Es krim Kategori II mengandung 1 ons vanilla sintetis per galon ekstrak vanilla 1 kali lipat. Kategori III hanya mengandung bahan sintetis.

Unduh Galeri Transparan Galeri Transparan Vanilla Ice Cream.