Butterscotch è una pasticceria i cui ingredienti principali sono marroni e, ma alcune ricette includono altri ingredienti, come lo sciroppo di mais, e. Le prime ricette conosciute, risalenti alla metà del XIX secolo nello Yorkshire, usavano la melassa anziché o in aggiunta allo zucchero.
Butterscotch è simile a Toffee, ma per `Butterscotch, lo zucchero viene bollito fino a quando non è morbido, piuttosto che duro, come in Toffee. Parkinson di Doncaster, a cui è spesso attribuita l’invenzione, ha prodotto prodotti da forno e li ha venduti in scatole, diventando uno degli esportatori più famosi della città. Divennero famosi nel 1851 quando la regina Victoria ricevette un regalo di latta quando visitò la città. La salsa butterscotch, fatta di butterscotch e panna, viene utilizzata come condimento per.
Butterscotch è anche spesso usato specificamente per aromatizzare lo zucchero di canna e il burro insieme, anche se le confezioni reali come il budino di butterscotch non sono incluse.
Gli storici culinari hanno presentato diverse teorie riguardanti il ??nome e l’origine di questo prodotto pasticceria, ma nessuno di essi è inequivocabile. Una spiegazione è il significato della parola “scozzese” “da tagliare o segnare”, poiché il dolce deve essere tagliato a pezzi o “scotched” prima che si indurisca. Un’altra idea è che proviene dallo scotch aggettivo, che indica una connessione con la Scozia. È anche possibile che parte della parola “scotch” provenga dalla parola “bruciatura”. Nel 1855, F.K. Il dizionario di Robinson delle parole dello Yorkshire ha spiegato Butterscotch come “una palla a mela con una fusione di burro”.
Le prime menzioni di Butterscotch associano la confezione con Doncaster nello Yorkshire. Nell’edizione del 1848 del Mercurio di Liverpool, la ricetta di “Doncaster Butterscotch” come “una libbra di burro, una libbra di zucchero e un quarto di libbra di melacle, bolliva insieme”.
Nel 1851, il Doncaster Butterscotch veniva venduto commercialmente dai pasticceri rivali S. Parkinson e figli, Henry Hall e Booth, tutti a Doncaster, attraverso agenti in altre parti dello Yorkshire. Parkinson ha iniziato a usare e promuovere Doncaster Church come loro marchio. È stato pubblicizzato come “Royal Doncaster Butterscotch”, o “The Queen’s Sweetmeat”, e si è detto che è “il miglior emolliente per il torace nella stagione invernale”. Il Butterscotch di Parkinson fu nominato alla famiglia reale e fu presentato alla principessa Elizabeth, la duchessa di Edimburgo, nel 1948 e Anne, Royal, nel 2007. Alla fine del XIX e all’inizio del XX secolo, i dolci britannici divennero popolari nel.
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