Essiccato è la frutta che ha avuto la maggior parte del suo contenuto originale rimosso, naturalmente, essiccando o artificialmente, utilizzando essiccatori specializzati o deidratori. La frutta secca ha un lungo utilizzo in Mesopotamia, raggiungendo il quarto millennio a.C., ed è elogiato per il suo sapore dolce, il contenuto nutrizionale e il ripiano esteso.
Il consumo di frutti secchi è diventato più diffuso negli ultimi anni. L’uvetta sono il frutto secco più popolare, seguito da prugne, fichi, albicocche, pesche, mele e pere. I frutti che sono stati asciugati al sole o in riscaldati asciugati sono indicati come “Convenzionali” o “tradizionali”. Prima di asciugare, molti mirtilli rossi, mirtilli, ciliegie, fragole e sono infusi con una dolcezza. Alcuni frutti essiccati, come Kiwifruit e, sono davvero frutta candita.
Il contenuto nutrizionale dei frutti secchi è simile a quello dei frutti freschi. Il contenuto nutriente di diversi frutti secchi è determinato dalla loro nuova controparte e dal modo di elaborazione.
Per millenni, i tradizionali frutti secchi tra cui uvetta, fichi, date, albicocche e mele sono stati un pilastro del Mediterraneo. Ciò è in parte dovuto alla sua prima coltivazione nella fertile mezzaluna, che comprende aree dell’Iran moderno, Iraq, Turchia Southwest, Siria, Libano, Palestina, Israele e Northern “. Il primo mezzo di conservazione era essiccazione o disidratazione: uva, date e fichi che cadevano dalla vite o vite furono essiccati sotto il sole caldo. Questi frutti caduti hanno assunto un commestibile e i primi cacciatori-raccoglitori li hanno apprezzati per la loro stabilità e per la dolcezza concentrata.
I frutti essiccati sono menzionati per la prima volta su tavolette mesopotamiche risalenti al 1500 a.C., che includono le più antiche ricette scritte conosciute. Queste lastre da iscrizione al cuneiforme, scritte nella lingua quotidiana di Akkadian, di Babilonia, descrivono i pasti incentrati su cereali, verdure e frutti come date, fichi, mele, melograni e uva. Date, data drenata in sciroppo e l’uvetta veniva impiegata come dolcificanti da queste prime civiltà. Usavano frutti secchi nei loro pane, che andavano dal semplice orzo per i lavoratori a torte speziate molto ornate con i palazzi e i templi.
Uno dei primi alberi coltivati ??era quello. È stato coltivato circa 5.000 anni fa in Mesopotamia. Le date erano le pasti più economiche di base perché crescevano abbondantemente nella mezzaluna fertile ed erano così abbondanti di frutta all’anno per 60 anni o più. Erano attentamente documentati in monumenti e templi assiri e babilonesi perché erano così preziosi. I contadini mesopotamici li asciugarono e li mangiarono come. Hanno aggiunto sapore a piatti e torte di grano, sia fresche, asciutte o asciutte. Erano apprezzati dai viaggiatori per il loro vigore e sono stati suggeriti come stimolanti anti-fatica.
I fichi erano molto apprezzati nelle prime Mesopotamia, Palestina ed Egitto, dove presumibilmente erano usati più frequentemente o alla pari con le date. Molti esempi sono stati scoperti nelle tombe egiziane come doni funebri, oltre ad apparire nei dipinti a parete. I fichi sono cresciuti abbondantemente e Creta, ed erano un pilastro sia dei ricchi che dei poveri, in particolare in forma secca.
Nel IV secolo a.C., la crescita iniziò in Armenia e nella regione del Mediterraneo orientale. L’uva veniva asciugata nel caldo caldo per fare uvetta. Viticulture and the production of raisins grew  over northern , including  and Tunisia. A causa del clima arido ideale per l’essiccazione del sole, i fenici e gli egiziani hanno aperto la strada alle uvetta. Li hanno conservati in barattoli e li hanno distribuiti da centinaia ad altri templi. Li hanno anche usati in pane e pasticcini, alcuni dei quali sono stati preparati con miele e altri con â e uova.
Questi frutti viaggiarono dal Medio Oriente alla Grecia e poi a, dove divennero un punto fermo della cucina. L’uvetta venivano consumate in grandi quantità da antichi romani a tutti i livelli di “, e erano un punto fermo dei loro pasti quotidiani, insieme ad olive e frutta fresca. Consistevano principalmente di pane allevate, che venivano mangiati con cereali, legumi e miglia coltivate . L’uvetta erano così apprezzate da essere usate sia come atleti eccellenti che per un baratto premium.
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