Gumbo è lo stato ufficiale dello stato della Louisiana. Il gumbo è realizzato da un brodo forte, â â â â â â â â â â â â â â âfish, un addensante, e la ⠀ œHoly Trinity € di sedano, peperoni e cipolle, nonché altri ingredienti. Il gumbo è spesso diviso in categorie in base all’asperselo impiegato, come l’Okra o la polvere di Filé.

Okra o filé in polvere può essere utilizzata in gumbo. Nella versione storica di New Orleans, un roux scuro francese viene usato come tecnica preferita. Molte civiltà hanno contribuito al gusto. Crostacei, roux scuro, filé o entrambi sono ingredienti comuni nel gumbo creolo. I pomodori sono comuni nella cucina di Creole Gumbo e New Orleans, tuttavia alcuni produttori di gumbo sentono che i pomodori non dovrebbero essere usati con l’ocra. Cajun Gumbo è spesso preparato con frutti di mare o pollame e ha una fondazione scura Roux. In entrambi i tipi di gumbo, è spesso incluso.

Le verdure vengono sobbollenti dopo la realizzazione della base e quindi viene aggiunta la carne. Quello viene cotto per almeno tre ore, con l’aggiunta di frutti di mare e condimenti alla fine. Dopo che la pentola è stata tolta dal fuoco, se lo si desidera, può essere aggiunta la polvere. Le erbe vegetariane Gumbo Z sono semplicemente un gumbo di verdure cotte, ed è una terza variante meno conosciuta.

Il pasto incorpora ingredienti africani, francesi, spagnoli e nativi americani e tecniche culinarie. Gumbo potrebbe essere un derivato del pasto francese Bouillabaisse o uno stufato di Choctaw, sebbene tutte queste ricette abbiano contribuito all’originale. Fu originariamente descritto nel 1802 e nella seconda metà del diciannovesimo secolo, era stato presentato in diversi libri di cucina. In onore del senatore della Louisiana Allen Ellender, il pasto fu introdotto nel menu della sala da pranzo del Senato degli Stati Uniti negli anni ’70. Negli anni ’80, il piatto ha guadagnato popolarità perché allo chef Paul Prudhomme.

Gumbo è uno stufato fortemente stagionato realizzato con un sugo e numerosi diversi tipi di carne o frutti di mare. Carne o frutti di mare possono essere utilizzati in qualsiasi combinazione. Â, â, o che possono essere usati nel gumbo a base di carne, a volte aggiungendo ostriche.  â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â â  e le ostrici siano comunemente inclusi nel gumbo a base di pesce. La salsiccia di Andouille è comunemente usata per fornire ⠀ œMiquante, sostanza e uno strato extra di sapori € a gumbos di carne e frutti di mare. Per evitare di essere troppo gommoso, usa un delicato Andouille. Cipolle, prezzemolo, campana e sedano sono abituati a condire la maggior parte dei gumbos. Nel gumbo dei frutti di mare, i pomodori sono occasionalmente inclusi, sebbene poche altre verdure siano in genere utilizzate.

Il gumbo è spesso usato come metafora per la diversità delle culture trovate nel sud della Louisiana. Le tradizioni culinarie africane, native americane, francesi e spagnole sono tutte combinate in un pasto. Da queste culture vivevano in comunità molto piccole con mobilità limitata nel XVIII e XIX secolo. Le culture potrebbero fondersi e influenzarsi a vicenda in questo contesto, causando nuove tradizioni culinarie e culturali.
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