I marroni hash o i marroni hash sono un piatto di colazione popolare e semplice in cui vengono fritti in padella dopo essere stati grattugiati, tagliati a dadini, julienne o affettati alla via di uno svizzero. Hash Browns iniziò ad apparire nei menu della colazione a New York nel 1890 e in alcune aree, Hash Browns può essere elencato in menu del ristorante come fatto in casa. In alcune culture, Hash Browns o Hashed Browns possono fare riferimento a uno di questi preparativi, mentre possono fare riferimento a una preparazione specifica in altri. Hash Browns è un cibo base per colazione in Nord America, dove sono spesso fritti su un grosso piano cottura o griglia.

In alcune aree degli Stati Uniti, Hash Browns si riferisce rigorosamente a hash o a fette di patate e sono considerati una colazione. Mentre le patate a cubetti o a cubetti e fritte sono anche un contorno chiamato hash Browns o patatine fatte in casa. Alcune ricette aggiungono a dadini o tritati.

Hash Browns è un popolare prodotto di massa venduto in forme refrigerate, congelate e disidratate.

Inizialmente, il nome completo del piatto era “patate marroni hash”, la prima menzione nota dell’autore della cucina americana Maria Parloa nel suo compagno di cucina del 1887. Descrive il piatto di “marrone hash e marrone hash” come una miscela fritta di patate bollite fredde piegate “come una” prima di servire. Il nome è stato gradualmente abbreviato in “hash Browns”.

La parola “hashing” deriva dalla parola francese “Hacher”, che significa hackerare o tagliare. Significa che le patate dorate hash si traducono in “patate tritate e fritte”.

Uno chef può preparare i marroni hash trasformando le patate a dadini in polpette prima con le cipolle; Tuttavia, se viene aggiunto un legante, tale preparazione costituisce una patata. I marroni di hash congelati vengono talvolta trasformati in polpette per una maneggevolezza più facile e la forma compatta, la forma piatta può anche essere cotta in forno o tostapane. Se un piatto di patate marrone hash contiene macinati, avanzi o altre verdure, è più comunemente noto come carne macinata.

I marroni hash sono anche realizzati come cibo disidratato, che a volte viene utilizzato dai backpackers.

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