Il miele è un materiale dolce e viscoso prodotto da api da miele e api simili senza puntura. By regurgitation, enzymatic activity, and  evaporation, bees make honey from the sugary secretions of   or secretions of other insects . Le api da miele mantengono il loro miele nelle strutture di cera conosciute come nido d’ape, mentre le api senza puntura mantengono il loro miele in cera e vasi di resina. Grazie alla sua diffusa produzione commerciale e uso umano, il miele prodotto dalle api da miele è il più noto. L’apicoltura, o apicoltura, raccoglie miele da colonie selvagge o orticaria di api domestiche.

La dolcezza del miele proviene dal fruttosio e dal glucosio monosaccaridi, ed è all’incirca dolce come il saccarosio. Il miele offre circa 190 chilojoule di dietetti in 15 millilitri. Se usato come dolcificante, offre caratteristiche accattivanti per la cottura e un gusto unico. Il miele non cresce maggiormente, quindi il miele sigillato non si deteriora, anche dopo migliaia di anni.

Miele da varie fonti di fiori in – con apparenti varianze di colore e consistenza

Il consumo e la produzione del miele hanno una pratica tradizionale e lunga e illustre. Gli umani che forano per il miele sono visti in diversi dipinti di caverne in Cuevas de la Araa che risale ad almeno 8000 anni. I Maya hanno praticato meliponicultura su larga scala sin dai tempi pre-colombiani.

Il miele è realizzato da api che raccolgono nettare e melata per utilizzare come zuccheri per aumentare il metabolismo durante il foraggiamento o per essere conservati come una fornitura di cibo a lungo termine. Parte del nettare raccolto dalle api viene utilizzata per mantenere l’attività metabolica dei muscoli volanti durante il foraggiamento, con la maggior parte del nettare raccolto destinato al rigurgito, alla digestione e come miele. Le api per adulti e larve usano il miele immagazzinato come cibo al freddo o quando altre fonti alimentari sono basse.

Un api da foraggiamento raccoglie il nettare floreale ricco di zucchero mentre l’alveare, succhiandolo attraverso la sua proboscide e depositandolo nel suo proventricolo, che è dorsale al suo stomaco alimentare. Lo stomaco del miele delle Apis mellifera immagazzina circa 40 mg di nettare, o quasi la metà del peso scaricato dell’ape e può prendere più di mille fioriture e più di un’ora per riempire. Il nettare di solito ha un contenuto d’acqua dal 70 all’80 % quando viene realizzato per la prima volta. Per iniziare a abbattere i carboidrati, vengono aggiunti al nettare gli enzimi salivari e le proteine ??della ghiandola ipofaringea dell’ape, aumentando leggermente il contenuto di acqua. Tornando all’alveare, le api foraggiatori rigurgitano e trasmettono il nettare alle api dell’alveare. Le api dell’alveare consumano e rigurgitano il nettare usando il loro stomaco al miele, creando spesso bolle tra le loro mandibole fino a quando non viene digerita a metà. Le bolle generano un’alta superficie perâ e l’evaporazione rimuove parte dell’acqua. Gli enzimi digestivi delle api idrolizzano il saccarosio, convertendolo in una combinazione di glucosio e fruttosio, oltre a abbattere altri carboidrati e proteine, aumentando l’acidità.

Le api insieme per un massimo di 20 minuti con rigurgito e digestione, trasferendo il nettare da un’ape a quella successiva fino a quando non raggiunge la qualità di archiviazione nei nido d’ape. Viene quindi collocato in cellule a nido d’ape e lasciato aperto mentre era ancora ricco di acqua e lieviti naturali che, se lasciati incontrollati, fermentare gli zuccheri nel miele appena prodotto. Le api dell’alveare regolano costantemente l’alveare, il riscaldamento con i loro corpi o il raffreddamento con l’evaporazione dell’acqua, per mantenere una temperatura abbastanza costante di circa 35 ° C nelle aree di accumulo di miele. Le api sono uno dei pochi insetti che possono generare grandi quantità di calore e le api alveari regolano costantemente la temperatura dell’alveare, riscaldando con i loro corpi o raffreddamento con l’evaporazione dell’acqua. Mentre le api di colonia svolazzano continuamente le loro continuamente per far circolare l’aria e drenare l’acqua dal miele a un contenuto di circa il 18 percento, la concentrazione di zucchero aumenta sul punto di saturazione, prevenendo la fermentazione. Le cellule sono successivamente sigillate con cera dalle api. Il miele ha un lungo scaffale dopo essere stato preso dall’alveare da un apicoltore e non fermenta se correttamente imballato.
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