I tacos sono un piatto tradizionale messicano costituito da piccole dimensioni a mano o tortillas. La tortilla viene quindi piegata attorno al ripieno e mangiata a mano. Un taco può essere realizzato con una varietà di otturazioni, come ,,, frutti di mare ,, ecc. È molto versatilità e diversificato. Viene spesso servito con una varietà di condimenti come salsa, guacamole e panna acida, nonché verdure come lattuga, e peperoncino. I tacos sono una forma comune di cibo di strada ad Antojito, o Messico, che è diffuso in tutto il mondo.

I tacos sono in contrasto con alimenti simili come i burritos. I burritos sono taquitos che sono spesso arrotolati o arrotolati e fritti molto più grandi di quelli piegati, o chalupa/tostadas dove le tortillas sono fritte prima di riempire.

Il taco precede l’arrivo degli spagnoli in Messico. Esistono prove antropologiche che gli indigeni che vivono nella regione della Lake Valley in Messico hanno tradizionalmente mangiato tacos pieni di piccoli pesci. Bernal Diaz Del Castillo, che ha scritto ai tempi del conquistatore spagnolo, ha documentato la prima festa del documento Taco che gli europei assaggiavano. Questo è un pasto preparato da Hernan Cortes per il capitano di Coyoacan.

Tradizionalmente, i tacos a guscio morbido hanno fatto riferimento a tortillas di mais cotte più morbide dei tacos duri, di solito grigliare o cottura a vapore. Più recentemente, il termine ha incluso principalmente tacos a base di tortilla di tacos di principali produttori e catene di ristoranti. In questo contesto, i tacos molli sono tacos realizzati con tortillas di farina e sono riempiti con gli stessi ingredienti dei tacos duri.

I tacos indiani, o navajo tacos, sono realizzati usando il frybread anziché le tortillas. Sono comunemente mangiati da e per gli indigeni negli Stati Uniti e in Canada a Powwows, festival e altri incontri.

Negli Stati Uniti, la National Taco Day viene celebrata il 4 ottobre di ogni anno.

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