La vaniglia è spesso usata per aromatizzare, specialmente in Nord America e in Europa. Il gelato alla vaniglia, come altri gusti di gelato, è stato originariamente creato raffreddando una miscela di crema e vaniglia su un contenitore di ghiaccio e. Il tipo di vaniglia usata per aromatizzare il gelato varia in base alla regione. In Nord America ed Europa, i consumatori sono interessati a un sapore più evidente e fumoso, mentre in Irlanda preferiscono il sapore anice. Per creare una consistenza regolare di gelato, la miscela deve essere mescolata di tanto in tanto e quindi restituita al contenitore di ghiaccio e sale per continuare il processo di solidificazione.

Il gelato è aromatizzato con sapore di vaniglia artificiale o naturale. I sapori artificiali contengono al 100% vanillina, l’ingrediente principale che contribuisce all’aroma naturale dell’estratto di vaniglia. L’estratto di vaniglia naturale contiene anche circa 200 composti oltre alla vaniglia. Varie proprietà chimiche di questi composti possono causare problemi di compatibilità con vari preparati per il gelato.

Il gelato alla vaniglia può essere classificato in base al tipo di gusto utilizzato. Se viene utilizzato un estratto di vaniglia naturale, il prodotto viene chiamato ⠀ œNalla Ice Cream “. Se viene utilizzata la vanillina di vaniglia naturale, il prodotto viene chiamato ⠀ œIl gelato aromatizzato alla vaniglia “. Se viene utilizzata la vanillina artificiale, il prodotto è etichettato come gelato alla vaniglia “aromatizzato aromatizzato”.

La US Food and Drug Administration descrive il gelato alla vaniglia in tre categorie. Categoria del gelato I contiene solo estratto di vaniglia. Il gelato di categoria II contiene 1 oncia di vaniglia sintetica per gallone di 1 volte estratto di vaniglia. La categoria III contiene solo ingredienti sintetici.

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