Come proprietario/operatore di A, se hai chiesto a uno dei tuoi camerieri: “Qual è la differenza tra pollo alla griglia e pollo arrosto?” o “Che cos’è una salsa ragosimile?” Vuoi ricevere la risposta corretta? In caso contrario, ti suggerisco vivamente di iniziare a insegnare la conoscenza alimentare di base e i metodi di preparazione degli alimenti nei tuoi programmi di formazione dei camerieri. Altrimenti, il reddito prezioso e una reputazione per il cameriere vengono persi inutilmente ogni giorno nella sala da pranzo del tuo ristorante.

La maggior parte degli chef lavora per lunghe ore per progettare e implementare un menu. Ma, se i tuoi camerieri non riescono a tenere il passo con il giusto servizio di ristorazione che include la possibilità di spiegare tutto in dettaglio in quel menu, allora viene sprecato un sacco di tempo e sforzi preziosi dello chef.

Ristorante sul menu, che si tratti di una definizione di verdura primaverile, di un frutto sconosciuto o di un certo metodo di cottura di un piatto come brasato, arrostito, grigliato, ecc. Se un cameriere non può fornire una risposta rapida e ben informata quando viene chiesto, allora La fiducia del cliente è persa, così come le vendite, per non parlare della reputazione del servizio di sala da pranzo. Le azioni e le capacità di un cameriere sono un riflesso del ristorante nel suo insieme.

Ad esempio, se a un cliente viene fornita una risposta eccellente a una domanda di menu, si realizza immediatamente che il cameriere ha competenze ed esperienza. Quindi c’è una possibilità molto migliore che venga fornito un servizio di ristorante adeguato. Logicamente, un cliente che conosce questo fatto probabilmente ordinerà più elementi da questo menu. Nessuno vuole rischiare di spendere un sacco di soldi in un ristorante quando c’è un rischio di cattivo servizio.

Esiste una soluzione molto semplice per assicurarti di avere sempre Waitaff con conoscenza e metodi di preparazione degli alimenti. Per una buona formazione dei camerieri, i proprietari di ristoranti/operatori e manager dovrebbero sempre avere descrizioni di menu digitate e distribuite a tutti i waitaff, mantenendo gli extra disponibili per tutti i nuovi assunti.

Conoscenza dei metodi di preparazione alimentare e alimentari digitati e distribuiti a tutti i camerieri, mantenendo gli extra disponibili per eventuali nuovi assunti.

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