Jamón is een droog-gehardeâ â gemaakt inâ. Het is een van de meest bekende Spaanse maaltijden in de ‘. Het is ook een gewone in tapas.

In Spanje staat de meeste Jamón bekend als Jamón Serrano.

Jamón wordt meestal in plakjes gegeten, die ofwel handmatig uit een been zijn gesneden op een jamonero-standaard met een scherpe dunne snede of gesneden uit de ontkleurde, met een roterende koudgesneden sliceur. Het is ook vaak genomen in kleine porties in elke °.

Jamón is vergelijkbaar met Portugese presunto en Italiaanse prosciutto in termen van smaak en textuur, maar het onderscheidt zich door een langere uithardingsperiode die het een drogere textuur, dieper maakt, en sterkere smaak dan de eerste.

Omdat het het â en het niet-edelbare vet omvat, is een volle jamón been aanzienlijk minder duur dan gesneden jamón. Het product moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd zodra de buitenvetlagen zijn verwijderd en het vlees wordt onthuld, wanneer een progressief droog- en achteruitgangsproces begint. Voor restauranthouders en retailers is dit geen probleem omdat ze dingen veel sneller doorlopen dan een individu. Gebruikers geven de voorkeur aan gesneden producten, of ze nu vers worden gesneden uit een deli-teller, commercieel voorverpakt of vacuüm bewaard gebleven. Jamón is prima om te eten zolang het in zijn been wordt gehandhaafd in een droge, koud, weg van direct zonlicht, maar eenmaal afgebroken van het been, moet het worden gekoeld.

In sommige gebieden wordt Jamón gerookt en geconsumeerd, voornamelijk voor persoonlijke consumptie. Dit is wijdverbreid in delen van Castile en León, evenals het zuiden van Extremadura. De textuur van deze jamón is steviger en de smaak is rokerig en zout.

Hoewel alom verkrijgbaar in Spanje en in delen van de Europese Unie, kunnen import taken en veiligheidsbeperkingen die van toepassing zijn op buitenlandse vleesproducten op internationale markten, de prijzen aanzienlijk verhogen en tegelijkertijd schaarste creëren, waardoor Jamón een onbetaalbaar duur product is om te importeren en te verkopen.

Gebaseerd op het ras- en beschermde aanduidingen, zijn er twee primaire commerciële labels voor Jamón:

Jamón ibà © Rico is een delicatesse bereid uit het zwarte Iberische varken dat over de hele wereld wordt gegeten.

De meeste andere soorten ham worden jamón serrano genoemd.

Jamón Serrano is een generiek woord voor elke droge geharde jamón die in Spanje is vervaardigd, in tegenstelling tot Jamón de York, dat wordt gebakken of gekookt in zoutâ.

Het is echter het meest nauwkeurig toegeschreven aan Jamón gemaakt van witte en/of niet-IBà © rico varkensrassen. In Spanje is dit de meest vervaardigde en geconsumeerde Jamón. Het grootste deel van Jamones Serranos is afkomstig van een landras wit varkensras of een commercieel ras. Jamón Serrano is gemaakt van witte blanke varkens en wordt onder andere Jamón Reserva, Jamón Curado en Jamón Extra, onder andere.

TSG -aanduiding wordt gegeven aan Jamón Serrano. TSG -certificering verifieert dat een voedselproduct objectief gedefinieerde kenmerken vertoont die het onderscheiden van alle andere in zijn categorie, evenals dat de ruwe ingrediënten, samenstelling of productietechniek al minstens 30 jaar constant zijn geweest.

Verse hammen worden gesneden en gereinigd voordat ze worden gestapeld en bedekt met twee weken om overtollig vocht uit te zuigen en bederf te voorkomen. Daarna worden de hammen schoongemaakt en mogen ze ongeveer zes maanden drogen. Ten slotte, afhankelijk van de, evenals de grootte en het soort ham dat wordt genezen, worden de hammen zes tot 18 maanden op een koele, droge plek gehangen. Omdat de drogende schuren zich vaak op hogere hoogten bevinden, staat de ham bekend als ⠀ œâ ham.⠀
Download jamon png afbeeldingen transparante galerij