Een recept is een reeks instructies die beschrijven hoe ze iets kunnen maken of voorbereiden, vooral een voorbereid. De term “recept” wordt ook gebruikt in geneeskunde of informatietechnologie. De arts begint meestal met een recept met een Latijns recept, Latijn voor nemen meestal afgekort als RX of het equivalente symbool.

De vroegst bekende schriftelijke recepten van 1730 voor Christus en werden opgenomen op spijkerlijke tabletten gevonden in Mesopotamië.

Andere vroege schriftelijke recepten dateren uit 1600 voor Christus en zijn afkomstig van een Akkadische tablet uit het zuiden van Babylonië. Er zijn ook werken aan oude Egyptische hiërogliefen die koken weergeven.

Veel oude Griekse recepten zijn bekend. Het kookboek van Mithaecus was vroeg, maar het meeste is verloren gegaan; Athenaeus citeert een snel recept in zijn deipnosophistae. Athenaeus noemt vele andere kookboeken, maar ze zijn allemaal verloren.

Romeinse recepten zijn bekend sinds de 2e eeuw v.Chr. Met de cultuur van Cato de oudere de Agri. Veel schrijvers uit deze periode beschrijven de oostelijke mediterrane keuken in het Grieks en Latijn. Verschillende Griekse recepten zijn bekend in Griekse en Latijnse vertalingen.

De grote verzameling de re -coquinaria -recepten, voorlopig genaamd Apicius, dateert uit de 4e en 5e eeuw en is het enige volledig bestaande kookboek uit de klassieke wereld. Het staat op zoals Gustatio, Primae Mensae en Secundae Mensae. Elk recept begint met het Latijnse commando “Take …”, “recept …”

Arabische recepten zijn gedocumenteerd sinds de 10e eeuw; Zie Al-Varraq en Al-Baghdadi.

Het vroegste recept in Perzisch dateert uit de 14e eeuw. Verschillende recepten hebben het overleefd sinds de Safavids, waaronder Karnameh door Mohammad Ali Bavarchi, inclusief instructies voor het bereiden van meer dan 130 verschillende gerechten en gebakjes, en Madat-of-Hayat door Nurolla Ashpaz … Receptenboeken uit het Qajar-tijdperk zijn talrijk Beroemd waarvan de Khorak-Ha-ye Irani van Prins Nader Mirza is.

King Richard II van Engeland heeft een receptenboek opdracht genaamd Forme of Curtin 1390, en rond dezelfde tijd werd een ander boek gepubliceerd genaamd Curye in English, wat betekent koken. Beide boeken geven een idee van hoe voedsel werd bereid en geserveerd voor de nobele klassen op dat moment. De grote smaak van de aristocratie van de vroegmoderne tijd die het begin met zich meebracht van wat een modern receptenboek zou kunnen worden genoemd. Tegen de 15e eeuw verschenen veel manuscripten met details over de recepten van die tijd. Veel van deze manuscripten bevatten uitstekende informatie en getuigen van de herontdekking van velen en kruiden, waaronder koriander, peterselie, basilicum en rozemarijn, waarvan vele uit de kruistochten zijn gebracht.
Download recept PNG afbeeldingen Transparante galerij.