A seca é frutos que tiveram a maior parte do seu conteúdo original removido, naturalmente, por secagem ou artificialmente, usando secadores ou desidratadores especializados. A fruta seca tem um longo uso na Mesopotâmia, voltando ao quarto milênio aC, e é elogiado por seu sabor doce, conteúdo nutricional e prateleira estendida.

O consumo de frutas secas tornou -se mais difundido nos últimos anos. As passas são as frutas secas mais populares, seguidas de ameixas, figos, damascos, pêssegos, maçãs e peras. Os frutos que foram secos ao sol ou em secadores de túneis aquecidos são chamados de “convencional” ou “tradicional” frutos secos. Antes da secagem, muitas frutas, cranberries, mirtilos, cerejas, morangos e são infundidos com uma doçura. Algumas frutas secas, como, kiwifruit, e, são realmente frutas cristalizadas.

O conteúdo nutricional das frutas secas é semelhante ao de frutas frescas. O conteúdo nutritivo de diferentes frutos secos é determinado por sua nova contraparte e pela maneira de processamento.

Por milênios, frutas secas tradicionais, incluindo passas, figos, datas, damascos e maçãs, foram um dos pilares do Mediterrâneo. Isso deve em parte ao seu cultivo inicial no crescente fértil, que inclui áreas do Irã moderno, Iraque, sudoeste da Turquia, Síria, Líbano, Palestina, Israel e Norte. Os primeiros meios de preservação foi secagem ou desidratação: uvas, datas e figos que caíram do ou da videira foram secos ao sol quente. Essas frutas caídas assumiram um comestível, e os primeiros caçadores-coletores os apreciaram por sua estabilidade e doçura concentrada.

Os frutos secos são mencionados pela primeira vez em comprimidos mesopotâmicos, datados de cerca de 1500 aC, que incluem as receitas escritas mais antigas conhecidas. Essas lajes da Cuneiform, escritas em Akkadian, a linguagem diária da Babilônia, descrevem refeições centradas em grãos, vegetais e frutas, como datas, figos, maçãs, romãs e uvas. Datas, datas drenadas para xarope e passas foram empregadas como adoçantes por essas primeiras civilizações. Eles usaram frutas secas em seus pães, que variavam de cevada simples para os trabalhadores a bolos com especiarias muito ornamentados com os palácios e templos.

Uma das primeiras árvores cultivadas foi a. Foi cultivado há cerca de 5.000 anos na Mesopotâmia. As datas eram as refeições mais baratas, porque cresceram em abundância no crescente fértil e eram tão abundantes de frutas por ano por 60 anos ou mais. Eles foram cuidadosamente documentados em monumentos e templos assírios e babilônicos porque eram muito preciosos. Os camponeses mesopotâmicos os secavam e os comiam como. Eles acrescentaram sabor a louça e tortas de grãos, são frescas, secas ou secas. Eles foram valorizados por viajantes por seu vigor e foram sugeridos como estimulantes anti-fadiga.

Os figos foram muito apreciados na Mesopotâmia, Palestina e Egito, onde eram presumivelmente usados ??com mais frequência do que ou em pé de igualdade com as datas. Muitos exemplos foram descobertos em túmulos egípcios como presentes funerários, além de aparecer em pinturas de parede. Os figos cresceram em abundância em toda a e Creta, e eram um dos pilares dos ricos e dos pobres, particularmente em forma seca.

No século IV aC, o crescimento começou na Armênia e na região do Mediterrâneo Oriental. As uvas foram secas no calor duras para fazer passas. A viticultura e a produção de passas cresceram sobre o norte, incluindo e a Tunísia. Por causa do clima árido ideal para a secagem do sol, os fenícios e egípcios foram pioneiros nas passas. Eles os armazenaram em potes e os distribuíram pelas centenas para outros templos. Eles também os usaram em pães e doces, alguns dos quais foram preparados com mel e outros com ovos e ovos.

Essas frutas viajaram do Oriente Médio para a Grécia e depois para, onde se tornaram um item básico da cozinha. As passas foram consumidas em grandes quantidades por romanos antigos em todos os níveis, e eram um grampo de suas refeições cotidianas, juntamente com azeitonas e frutas frescas. . As passas eram tão apreciadas que foram usadas como tanto para atletas excelentes quanto uma troca premium.
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