Uma churrasqueira ou churrasqueira de churrasco é um aparelho que usa calor por baixo para cozinhar. As churrasqueiras vêm em uma variedade de formas e tamanhos, com a maioria em uma das três categorias: carvão ou elétrico. Que abordagem produz maiores resultados é um ponto de discórdia.

O grelhar é praticado nas Américas desde antes da chegada dos espanhóis. A América do Sul Arawaks grelhou em uma estrutura de madeira conhecida como Barbacoa em espanhol. Barbacoa originalmente se referiu à estrutura de madeira, e não ao processo de grelhar, mas a frase foi posteriormente alterada para “barbecue”. Ela também foi usada para descrever as técnicas de cozimento no estilo do poço que atualmente são populares no sudeste. O churrasco foi inventado para os porcos-cook, mas diversos métodos de preparação de alimentos resultaram em variações regionais. Outras refeições, como hambúrgueres e cachorros -quentes, foram cozidos de maneira semelhante.

A briqueta de carvão contemporânea foi criada por Edward G. Kingsford. Henry entregou a Kingsford a responsabilidade de construir uma fábrica de peças e serraria no norte de Michigan, que Kingsford aceitou ansiosamente. Em sua homenagem, o ambiente foi renomeado para Kingsford. Kingsford descobriu que os processos de assembléia da Ford produzia muitas resíduos que estavam sendo jogados fora. Ele recomendou a Ford que uma fábrica de produção de carvão fosse construída ao lado da linha de montagem, onde o carvão poderia ser processado e vendido sob a marca Ford em concessionárias da Ford. A empresa foi vendida para empresários locais e renomeou a Kingsford Chemical Company alguns anos após a morte de Kingsford.

George Stephen projetou o clássico hemisférico Grill, que os vizinhos de Stephen chamaram de “Sppephen”, STEPHEN trabalhou como um Weber Brothers “Works, uma empresa de fabricação de metal especializada em soldagem – as espalhas para criar buoys. Stephen estava farto do sopro de cinzas sobre a comida quando grelhava, então ele tomou a metade inferior de uma bóia, soldou três aço e criou um hemisfério raso para servir como uma tampa. Ele retornou com os resultados e, depois de alguns iniciais, fundou a Weber-Stephen Products Company.

Don McGlaughlin, proprietário da Combustion Corporation, agora conhecida como Lazyman, projetou o Gas Grill no final da década de 1930. McGlaughlin criou a primeira grelha embutida baseada no popular Broilburger Gas Broiler. As primeiras churrasqueiras preguiçosas foram anunciadas como ⠀ ⠀ œpen-Fos do tipo a gás de carvão-com ⠀ ⠀ œCals permanentes, também conhecidos como â. Como a maioria das casas domésticas não tinha churrasqueira na década de 1950, a palavra “Broiler” foi usada para vender restaurantes comerciais. Em 1954, a Chicago Combustion Corporation converteu o conceito de abridor aberto a gás no primeiro churrasco portátil de gás, o modelo AP. O portátil de McGlaughlin foi o primeiro a empregar cilindros de propano de 20 libras como suprimento de A, que anteriormente estavam disponíveis apenas para encanadores.

Os churrascos a gás geralmente empregam propano, butano ou gás natural como fonte de combustível, com a chama de gás cozinhando diretamente os componentes de alimentos ou aquecendo os componentes de grelhar, que irradiam o calor necessário para cozinhar alimentos. As churrasqueiras a gás vêm em uma variedade de tamanhos, de pequenas churrasqueiras de bordo a grandes grades de tamanho industrial que podem cozinhar carne suficiente para alimentar cem ou mais. Algumas churrasqueiras a gás serão convertidas para usar gás petróleo liquefeito ou gás natural, embora isso implique alteração fisicamente de componentes importantes, como queimadores e válvulas reguladoras.

A maioria das churrasqueiras a gás é projetada no estilo da grelha, com a unidade de churrasqueira acoplada a um chassi com rodas que abriga o tanque de combustível. As mesas laterais, compartimentos e outras características podem ser suportadas pelos rodas.

A adição de um queimador radiante de infravermelho na parte traseira do gabinete da grelha é uma nova tendência nas churrasqueiras a gás. Este queimador radiante foi projetado para uma churrasqueira horizontal e oferece uma distribuição uniforme de calor sobre o queimador. Um elétrico gira um espeto de metal contendo um item de carne. Um metal esférico que desliza sobre o espeto de metal pode ser usado para grelhar porções menores de carne dessa maneira.
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