Pesto na Itália e pesto no resto do; não é o mesmo. Então, o que torna o autêntico pesto italiano, ao contrário de qualquer pesto que você já provou? É tão simples quanto fazê -lo manualmente, ou existem certas técnicas que garantem um pesto ou flop de sucesso? O seguinte dará alguns conselhos gerais sobre como fazer o pesto perfeito do zero.

O pesto se originou da região da Ligúria. É nomeado para o método de preparação – Pestatura – moendo as folhas e outros ingredientes em uma argamassa de mármore tradicional usando um pilão de madeira. Isso nos dá uma pitada da chave real para aperfeiçoar pesto – ou seja, moagem manual usando um argamassa e pilão. A maior parte do pesto que você encontrará terá sido misturada na máquina. Isso faz com que os ingredientes homogeneizem uma pasta com pouca ou nenhuma definição entre eles. Ao cortar os ingredientes à mão, você permite uma definição entre eles para que, quando prove o produto final do prato vestido, os sabores individuais apareçam na boca de uma maneira única para um sabor único.

Idealmente, ao cortar os ingredientes, você deve cortar alguns ingredientes e depois adicionar e pique mais. Continue até que todos os ingredientes tenham sido adicionados e picados. Isso permite que diferentes tamanhos de ingredientes sejam cortados em todo o pesto, o que aumenta sua textura e caráter.

Certifique -se de usar uma faca afiada ao cortar o manjericão para o seu pesto. Se sua faca estiver opaca, o manjericão ficará em um tom escuro. Pode levar vinte a trinta minutos para cortar todos os ingredientes do pesto, então um mezzaluna afiado é a faca perfeita para usar. Os ingredientes geralmente ficam presos em facas de dupla lâmina, para que seu uso possa se tornar frustrante. Um cortador de pizza em forma de meia-lua também pode funcionar um deleite.

O pesto de Genovese é feito de pequenas folhas de manjericão jovem – uma distinção que a tornou famosa. É possível encontrá -los nas lojas, mas se você cultivar seu próprio manjericão, isso lhe dará a flexibilidade de escolher folhas de manjericão, o que pode fazer toda a diferença para o seu pesto.

Tempero é muito importante com seu pesto. É perfeitamente bom não adicionar sal ao pesto, mas se você estiver servindo em macarrão, não se esqueça de saltar bem a água para sua massa. Caso contrário, o sabor geral será perdido. Pode ser necessário ajustar seu tempero um pouco antes de servir.
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