Южный жареный, широко известный как жареная курица, состоит из кусочков курицы, которые были жареными, жареными, жареными на давление или жареные в воздухе после того, как они были покрыты приправленным или тесто. Панировка дает четкое покрытие или корочку для курицы на улице, сохраняя соки соков. Цыплята -бройлер самые популярные.

Одетцы, которые были популярны в европейском средневековье, являются, пожалуй, самыми ранними во фритюре. Шотландцы, с другой стороны, были первыми европейцами, которые глубоко курились в жире. Тем временем многие западноафриканцы имеют привычные привычки с жареной курицей. Поработили африканцев и афроамериканцев в американских южном смешанном шотландском фонариях с традициями приправы в западноафриканских приправах.

Римская поваренная книга Apicius содержит жареную во фритюре курицу под названием Pellum Froadonianum.

Термин «курица» впервые сообщил в 1830 -х годах и часто встречается в американских кулинарных книгах 1860 -х и 1870 -х годов. Происхождение жареной курицы на юге можно проследить до шотландской и западноафриканской кухни.

Шотландская жареная курица не была приготовлена ​​и приготовлена ​​в жире, но западноафриканская жареная курица была приправлена. Африканские рабы на американском юге использовали методы шотландской жарки и методы африканской приправы. Порабощенные и разделенные афроамериканские женщины стали известными дилерами птицы еще в 1730-х годах, обеспечивая некоторые средства самообеспеченности. Из-за этого, а также высокой стоимости ингредиентов, это была необычная еда среди афроамериканцев, сэкономленной для особых случаев.

В Соединенных Штатах на заднем дворе и мелкомасштабного фермерского хозяйства свиньи обеспечили доступный способ превращения отходов, сельскохозяйственных отходов и мусора в калории с созданием более крупных и быстрорастущих свиней в 18-м и 19-м веках.

Большинство калорий происходили из жира и визуализированного сало. LARD использовался почти во всех видах кулинарии и был ключом во многих традиционных блюдах на ферме, таких как печенье и пироги. Экономическая и калорийная потребность в использовании сала и других хранимых жиров, возможно, способствовала глобальной привлекательности жареных блюд.

Чугун стал широко доступным для приготовления пищи в девятнадцатом веке. Генезис сегодня жареной курицы сегодня представлял собой смесь муки, жира, курицы и огромной сковороды, установленной на несколько контролируемого тепла.

Жареная курица стала популярной на американском юге, когда она была представлена. Позже, когда африканцы были импортированы на труд на южных плантациях в результате раба, рабы, которые стали поваренными добавлениями, ароматами и специями, которые не присутствовали в традиционных шотландских продуктах, усиливая вкус.

Из -за того, что большинству рабов не смогли поднять дорогостоящее мясо, но, как правило, было разрешено держать цыплят, жари курицы в особых случаях продолжались в афроамериканских общинах по всему югу, особенно во время периодов сегрегации, когда большинство ресторанов находились в черном населении.
Скачать прозрачную галерею изображений с жареной курицей PNG.