JAMãN-это сухой закреплен в. Это одно из самых известных испанских блюд в Это также обычное дело в тапас.

В Испании большинство Jamâts известно как Jamãn Serrano.

JAMãN обычно едят в ломтиках, которые либо вручную вырезаны с ноги на стойке Jamonero с острым тонким нарезом, либо нарезаны из созваного с вращающимся холодным слайсером. Это также обычно принимается в маленьких порциях в любом случае.

JAMãn сравнимо с португальским преунто и итальянским прошутто с точки зрения вкуса и текстуры, но он отличается более длительным периодом отверждения, который придает ему более высокую текстуру, более глубокий и более сильный вкус, чем первый.

Поскольку он включает в себя и несъедобный жир, полная нога джеморина значительно дешевле, чем нарезанный джем. Продукт должен быть использован как можно скорее после удаления наружных жировых слоев, и мясо раскрывается, поскольку начинается процесс прогрессивной сушки и ухудшения. Для рестораторов и розничных продавцов это не является проблемой, потому что они перемещаются через вещи намного быстрее, чем человек. Пользователи предпочитают нарезанные продукты, независимо от того, являются ли они свежо вырезанными из гастронома, коммерчески предварительно упакованной или вакуумной консервации. Джамблл, чтобы есть, пока он поддерживается в ноге в сухом, холодном, вдали от прямых солнечных лучей, но как только нарезал от ноги, его нужно хранить в холодильнике.

В некоторых областях Джамес курит и потребляется, в первую очередь для личного потребления. Это широко распространено в участках Кастилии и Ле на юге экстремадуры. Текстура этого джема более тверже, а вкус дымный и соленый.

Несмотря на широко доступную в Испании и в некоторых частях Европейского союза, импортные пошлин и ограничения безопасности, которые применяются к иностранным мясным продуктам на международных рынках, могут значительно повысить цены, а также создавать нехватку, что делает Jamâtments дорогой продукцией для импорта и продажи.

Основываясь на обозначениях породы и защищенных обозначений, есть два основных коммерческих ярлыка для Jamã³n:

JAMãN IBã RICO – это деликатес, приготовленный из черной иберийской свиньи, которую съели по всему миру.

Большинство других типов ветчины называются Jamãn Serrano.

Jamãn Serrano-это общее слово для любого сухого закуренного джема, изготовленного в Испании, в отличие от Jamãn de York, который выпекается или варят в солене.

Это, однако, наиболее точно приписывается джемом, изготовленным из белых и/или неисправных пород свиней. В Испании это наиболее широко изготовленный и потребляемый джемом. Большая часть Jamones Serranos происходит либо из белой свиней Landrace, либо с коммерческой породой Duroc. Jamãn Serrano изготовлен из белых свиней-и называется Jamãn Reserva, Jamãn Curado и Jamã n Extra, среди других терминов.

Обозначение TSG дается Jamãn Serrano. Сертификация TSG проверяет, что пищевой продукт объективно демонстрирует определенные особенности, которые отличают его от всех остальных в его категории, а также то, что его сырые ингредиенты, композиция или техника производства были постоянными в течение как минимум 30 лет.

Свежие ветчины разрезаются и очищают, прежде чем сложены и покрывают в течение двух недель, чтобы высосать лишнюю влагу и предотвратить порчу. После этого ветчины очищаются и разрешают высохнуть в течение примерно шести месяцев. Наконец, в зависимости от того, как и размер и вид ветчины, ветчины подвешены в прохладном, сухом месте в течение шести до 18 месяцев. Поскольку навесы для сушки часто расположены на более высоких высотах, ветчина известна как «ветчина».
Скачать прозрачную галерею изображений Jamon PNG