Кесадилья – это и тип, состоящий из тортильи, которая заполнена в основном, а иногда и специями, а затем приготовлена ​​на решетке. Кукурузная тортилья традиционно используется, но ее также можно сделать с мукой, особенно в северной Мексике и.

Полная кесадилья состоит из двух лепешек со слоем сыра между ними. Половина – одиночная тортилья, наполненная сыром и сложена в форме полумесяца. Быстрая версия кесадилья, сырная тортилья, и часто подается.

Кесадилья происхождение в колониальной Мексике. Кесадильи как еда изменилась и развивалась на протяжении многих лет, когда люди экспериментировали с различными сортами. Кесадильи часто продаются в мексиканских ресторанах вокруг.

В центральных и южных регионах Мексики кесадилья представляет собой плоский круг приготовленной кукурузной маса, называемый тортильей, нагретой, чтобы смягчить ее достаточно, чтобы быть сложенным пополам, а затем наполнен. Они обычно наполнены сыром Oaxaca, мягким мексиканским сыром, изготовленным с использованием метода пасты Filata. Затем кесадилья готовится с комалем до тех пор, пока сыр не будет полностью расплавлен. Они обычно готовят без добавления масла. Кесадильи часто подают с зеленой или красной сальсой, нарезанным луком и гуакамоле. Хотя сыр Оахака является наиболее распространенным начинкой, другие ингредиенты также используются для дополнения или даже замены сыра. Это может включать вареные овощи, такие как чоризо, цветы сквоша, грибы, эпазот, хитлакоч и различные виды приготовленного мяса, таких как чичаррон, тинг из курицы или вкуса говядины или приготовленная свинина. В некоторых местах кесадильи дополняются другими ингредиентами, помимо существующих начинок. Наиболее распространенными являются авокадо или гуакамоле, нарезанные, серрано и кориандр распространены. Сальса также может быть добавлена ​​в качестве начинки.

Мексиканские кесадильи традиционно изготавливаются с комалем, который также используется для приготовления лепешек. В качестве альтернативы, кесадильи могут быть обжарены, чтобы сделать кесадиллы фритас. Основное отличие состоит в том, что, хотя традиционные изготавливаются путем заполнения частично приготовленных лепешек, а затем приготовлены до тех пор, пока сыр не расплавится, жареные готовится как тесто, готовив сырую массу в маленькие круги, затем покрывая их начинкой и, Наконец, складывая кесадилью, чтобы сформировать. Затем погружены в горячее масло, пока внешняя часть не станет золотой и хрустящей.

Другие варианты включают использование лепешек пшеничной муки, особенно в северной Мексике. Пшеничное тесто чаще всего используется вместо кукурузной маса.
Загрузите прозрачную галерею изображений кесадиллы PNG.