في منتصف الخمسينيات من القرن التاسع عشر ، كان الطهي شكلًا مقبولًا وشائعًا من المطبخ الأمريكي. كانت الطريقة العادية لإعداد البطاطا المقلية هي تقطيعها على المحور الضيق ثم يقلىها. لم يتم تناولهم بالأصابع ، بل يتم تقديمهم مع شوكة ، ليأكلوا بحساسية. في جميع أنحاء البلاد ، قدمت البطاطا المقلية ، ولكن لم يكن ذلك حتى قام الطاهي في Moon Lake Lodge في ساراتوجا سبرينغز ، نيويورك ، بقطع قطع البطاطس لدرجة أنها كانت كلها الغضب.

يعتقد مؤرخو الطعام عمومًا أن جورج كروم كان مخترع رقاقة البطاطس. لقد كان شخصية ملونة في منطقة ساراتوجا سبرينغز. دليل أديرونداك السابق ، جاء من خلفية مختلطة عنصريًا ؛ وكان جزئيا هنديا وأميركي أفريقي جزئيا.

في عام 1853 ، عمل جورج كروم كطباخ في منتجع مون ليك لودج. كما ذكرنا سابقًا ، كانت البطاطا المقلية طبقًا شهيرًا. ضيف عشاء مطالب يشاع هو Cornelius Vanderbilt ، ووجد طلبه للبطاطا المقلية سميكة جدًا لذوقه وأعادهم إلى المطبخ. صنعت Crum دفعة ثانية ، أرق من ذي قبل ، كما تم رفضها أيضًا ، ولكن تم رفضها أيضًا على أنها سميكة جدًا. بحلول هذا الوقت ، كان Crum أكثر من تفاقم ، وفي نوبة من بيكيه ، أخذ على عاتقه على محور الضيف من خلال جعله نحيفًا للغاية وهشًا بحيث يتم تمييزه مع شوكة.

تحولت “الانتقام” ضده. كان عشاء الصراخ نشيطًا بشأن البطاطا الرقيقة وطلب الضيوف الآخرون بطاطس كروم لأنفسهم. أطلق كروم في الأصل على وجبة خفيفة “Crunches” ، لكن الطبق ، الذي أصبح الآن تخصصًا في المنزل ، كان في القائمة باسم “Saratoga Chips”. بعد فترة وجيزة ، تم تعبئتها وبيعها ، أولاً محليًا ، لكنهم اكتسبوا شعبية بسرعة في جميع أنحاء منطقة نيو إنجلاند.

في عام 1860 ، افتتحت Crum مطعمها الخاص الذي قدم بطاطا مقلية كمتخصص في المنزل. لقد وضع سلال من الرقائق على كل طاولة وأصبحوا نقطة رسم حيوية نجاح مطعمه. إلى جانب تسويق الرقائق ، لم يكن كروم براءة اختراع بغباء أو حماية اختراعه.

كان تقشير وتقطيع البطاطس يدويًا بطيئًا ومملاً. يرتفع اختراع مقشرة البطاطا الميكانيكية في عشرينيات القرن العشرين صناعة رقائق البطاطس ، والتي أصبحت منتجًا متخصصًا صغيرًا وجبة خفيفة مبيعًا.

تنزيل رقائق PNG الصور الشفافة.

_x000D_