بصفتك مالك/مشغل A ، إذا سألت أحد النوادل: “ما هو الفرق بين الدجاج المشوي والدجاج المحمص؟” أو “ما هي صلصة الخراب؟” هل تريد تلقي الإجابة الصحيحة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، أقترح بشدة أن تبدأ في تدريس أساليب المعرفة الغذائية الأساسية وطرق إعداد الطعام في برامج تدريب النادل الخاصة بك. خلاف ذلك ، فإن الدخل الثمين وسمعة النادل يضيعون بشكل غير ضروري كل يوم في غرفة الطعام في مطعمك.

يعمل معظم الطهاة ساعات طويلة جدًا لتصميم وتنفيذ قائمة. ولكن ، إذا لم يتمكن النوادل من مواكبة خدمة الطعام المناسبة التي تتضمن القدرة على شرح كل شيء بالتفصيل في تلك القائمة ، فإن الكثير من الوقت الثمين للطهاة وجهده يضيع.

مطعم حول القائمة ، سواء كان تعريفًا للخضروات الربيعية ، أو فاكهة غير مألوفة ، أو طريقة معينة لطهي طبق مثل المطهو ​​، المحمص ، المشوي ، إلخ. تُفقد ثقة العملاء ، وكذلك المبيعات – ناهيك عن سمعة خدمة غرفة الطعام. تصرفات وقدرات النادل هي انعكاس للمطعم ككل.

على سبيل المثال ، إذا تم تزويد العميل بإجابة ممتازة لسؤال القائمة ، فسيتم إدراك على الفور أن النادل لديه مهارات وخبرة. ثم هناك فرصة أفضل بكثير لتقديم خدمة المطاعم المناسبة. من الناحية المنطقية ، من المحتمل أن يطلب العميل الذي يعرف هذه الحقيقة المزيد من العناصر من هذه القائمة. لا أحد يريد المخاطرة بإنفاق الكثير من المال في مطعم عندما يكون هناك خطر من الخدمة السيئة.

هناك حل بسيط للغاية للتأكد من أن لديك دائمًا Waitstaff مع المعرفة وأساليب إعداد الطعام. للحصول على تدريب جيد على النادل ، يجب أن يكون لدى أصحاب المطاعم/المشغلين والمديرين دائمًا أوصافًا للقائمة المكتوبة وتوزيعها على جميع Waitstaff – مع الحفاظ على الإضافات المتاحة لجميع التعيينات الجديدة.

معرفة أساليب إعداد الطعام والغذاء المكتوبة وتسليمها إلى جميع Waitstaff – الحفاظ على الإضافات المتاحة لأي توظيف جديد.

قم بتنزيل معرض النادل PNG معرض شفاف.