Ein Kalk ist ein Zitrusfrüchte mit sauren Vesikeln, die im Allgemeinen kugelförmig, grün und 3 Zentimeter im Durchmesser sind.

Der Schlüsselkalk, der persische Kalk, der Kaffir -Kalk und der Kalk gehören zu den Zitrusbäumen, deren Früchte als Limetten bekannt sind. Limetten sind hoch in C, haben einen sauren Geschmack und werden häufig verwendet, um den Geschmack von Gerichten und Getränken zu verbessern. Sie werden das ganze Jahr über angebaut. Limettenproduzierende stammen aus einer Vielzahl genetischer Hintergründe; Sie sind kein monophyletisch.

Die biologische Komplexität der Zitrusgattung, zu der der Großteil der Limetten gehört, macht die Unterscheidung, welche Arten von Früchten in verschiedenen Regionen der englischsprachigen Globus als Kalk bezeichnet werden, schwieriger. Die Spezies der Gattung hybridisieren schnell, und die genetische Forschung hat gerade erst begonnen, Informationen über die Struktur der Gattung zu liefern. Der Großteil der kultivierten Arten sind Hybriden, die aus Zitronen, Mandarin, Pomelo und mehreren Kalktypen, insbesondere der Micrantha, hergestellt werden.

Die Mehrheit der Arten und Hybriden der Zitrusfrüchte, die als “Limes” bekannt sind, stammen aus tropischen Südost- und Südasien. Sie verbreiten sich als Ergebnis von Migration und Handel. Der Kaffir -Kalk war eines der ersten Zitrusfrüchte, die von Menschen in andere Regionen des Planeten gebracht wurden. Die austronesische Expansion führte sie in ganz Mikronesien und Polynesien. Bereits 1200 v. Chr. Wurden sie auch in den Nahen Osten und in die mediterrane Region über die Gewürz- und Weihrauchrouten verbreitet.

Im 19. Jahrhundert erhielten britische Seeleute eine tägliche Ration von Zitrusfrüchten, wie z. Skurvy war eine häufige Geißel zahlreicher nationaler Schiffe, und die Fähigkeit, für lange Zeiträume zu bleiben, ohne den Zustand zu fangen, war ein großes Gut für das. Wegen ihrer häufigen Verwendung von Limetten verdienten britische Seeleute den Spitznamen “limy”.

Limetten haben einen größeren und sauren Gehalt als Zitronen. Limettensaft ist sowohl in ungesüßten als auch in gesüßten Varianten erhältlich und kann aus frischen Limetten gequetscht oder in Flaschen gekauft werden. Limettensaft wird zur Herstellung von Limeade verwendet und ist in vielen Cocktails ein gemeinsames Element.

Lime Gurken sind ein Grundnahrungsmittel von Indianer, insbesondere im Süden. Zitrone oder Limette ist üblicherweise in der Onam Sadhya in Kerala enthalten. Gesüßte Limettengurke, gesalzene Limettengurke und Lime Chutney sind einige der anderen indischen Kalkrezepte.

Lime wird sowohl für ihre Säure als auch für die Blume seiner Schale verwendet. Es ist ein Grundnahrungsmittel in authentischen, vietnamesischen und thailändischen Küche. Lime “ist ein klassischer mexikanischer Staat aus Yucatan. Es wird auch in Ceviche für seine Wahlmerkmale verwendet. Limettensaft wird in mehreren Rezepten gefordert.

Die Verwendung von getrockneten Limetten als Aroma ist in persischen, irakischen und östlichen Arabischen Küchen wie Baharat üblich.
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