Pesto in Italien und Pesto im Rest der; ist einfach nicht dasselbe. Was macht authentisches italienisches Pesto aus, im Gegensatz zu jedem Pesto, das Sie jemals probiert haben? Ist es so einfach wie von Hand oder gibt es bestimmte Techniken, die ein erfolgreiches Pesto oder Flop garantieren? Das Folgende gibt einige allgemeine Ratschläge, wie man das perfekte Pesto von Grund auf neu macht.

Pesto stammt aus der Region Ligurie. Es ist nach der Zubereitungsmethode – Pestatura – die Blätter und andere Zutaten in einem traditionellen Marmormörser unter Verwendung eines Holzstößels gemahlen. Dies gibt uns einen Hinweis auf den wahren Schlüssel zum perfekten Pesto – dh manuelles Schleifen mit einem Mörtel und einem Stößel. Der größte Teil des Pestos, auf das Sie stoßen, werden in der Maschine gemischt. Dies führt dazu, dass die Inhaltsstoffe zu einer Paste mit wenig oder gar keiner Definition zwischen ihnen homogenisieren. Indem Sie die Zutaten von Hand schneiden, lassen Sie eine Definition zwischen ihnen so, dass beim Geschmack des Endprodukts der gekleideten Schale individuelle Aromen in Ihrem Mund auf einzigartige Weise für einen einzigartigen Geschmack auftreten.

Wenn Sie die Zutaten hacken, sollten Sie im Idealfall einige Zutaten hacken, dann mehr hinzufügen und mehr hacken. Fahren Sie fort, bis alle Zutaten hinzugefügt und gehackt wurden. Dies ermöglicht unterschiedliche Größen von Zutaten, die im gesamten Pesto geschnitten wurden, was zu seiner Textur und seinem Charakter beiträgt.

Stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Messer verwenden, wenn Sie das Basilikum für Ihr Pesto schneiden. Wenn Ihr Messer stumpf ist, nimmt das Basilikum einen dunklen Farbton an. Es kann zwanzig bis dreißig Minuten dauern, um alle Zutaten für Pesto zu hacken, sodass eine scharfe Zwischengeschoss das perfekte Messer ist. Die Zutaten stecken oft in Doppelblattmessern, so dass ihre Verwendung frustrierend werden kann. Ein halb mondförmiger Pizzaschneider kann ebenfalls ein Genuss arbeiten.

Genovese Pesto besteht aus kleinen Blättern junger Basilikum – eine Unterscheidung, die es berühmt gemacht hat. Es ist möglich, sie in Geschäften zu finden, aber wenn Sie Ihr eigenes Basilikum anbauen, erhalten Sie die Flexibilität, Basilikumblätter zu wählen, was den Unterschied für Ihr Pesto ausmachen kann.

Gewürz ist bei Ihrem Pesto sehr wichtig. Es ist vollkommen in Ordnung, kein Salz zum Pesto hinzuzufügen, aber wenn Sie es auf Pasta servieren, salzen Sie das Wasser für Ihre Nudeln gut. Andernfalls geht der Gesamtgeschmack verloren. Möglicherweise müssen Sie Ihre Gewürze vor dem Servieren leicht einstellen.
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