La campana, también conocida como capucha de escape o campana de alcance, es un dispositivo que cuelga sobre la estufa o la estufa en la cocina y contiene una mecánica. Utiliza la evacuación del aire y la filtración para eliminar la grasa, los productos de combustión, los humos, el humo, el calor y el vapor del aire. Las campanas de escape se usan con frecuencia en cocinas comerciales junto con dispositivos de supresión para garantizar que los humos de un fuego de grasa se ventilen correctamente y el fuego se apaga rápidamente. Las campanas de ventilación comerciales también se pueden usar junto con un ventilador de aire fresco, que atrae al aire exterior y lo circula con los gases antes de ser sacado por el capó.

Un sistema de filtrado elimina y otros de la mayoría de las campanas de escape. Muchas campanas de ventilación agotan el aire al aire libre, pero algunas lo recirculan de vuelta a la cocina. Los filtros se pueden usar para eliminar los olores y la grasa en un sistema de recirculación.

En The ‘y Singapur, el dispositivo se conoce como una capucha extractora, mientras que en en el en el momento, se conoce como una campana de gama, y ??en “y se conoce como una rangosidad. Una capucha de la estufa también se conoce como capucha de cocina, capucha de ventilación o capucha de ventilación. El dosel de cocción, el ventilador de extractores, el extractor de humo y el electricidad son algunos de los otros nombres para este dispositivo.

A â o un panel de captura para sostener los gases ascendentes, una grasa y un ventilador para la ventilación forman una campana extractora.

Las campanas de extractores de conductos o sin conductos están disponibles. Las campanas de los conductos agotan los gases afuera; Las campanas sin conductos filtran el aire, con frecuencia usando carbón activado, para eliminar los olores y las partículas de humo, luego regresan el aire limpio a la cocina.

Un sistema con conductos elimina todos los contaminantes del aire, mientras que un sistema sin conductos recircula el calor y la humedad. Además, una instalación con conductos elimina la necesidad de reemplazo de filtro de forma regular y evita la restricción del flujo de aire que causan los filtros. Sin embargo, debido a la falta de la capacidad de construir un sistema de conductos, necesidades de aire de maquillaje o el gasto adicional de calentar o enfriar el aire de reposo, los conductos pueden ser prohibitivos.

Casi a menudo se incluye en las campanas de escape para iluminar la superficie de cocción. Aunque algunas versiones de gama baja tienen controles electromecánicos, la mayoría de los controles de capucha extractores son. Control remoto, ajuste de altura motorizada, sensor térmico, protección contra sobrecalentamiento, modo de refuerzo, cierre retardado, recordatorio de limpieza de filtros, cancelación de ruido activo, pantalla, presets de usuarios y otras características están disponibles en capuchas extractores con controles electrónicos.

El acero inoxidable, el cobre, el bronce, el níquel, el zinc, los temperamentos, el aluminio, el latón, los plásticos resistentes al calor y otros materiales se utilizan para construir capuchas extractoras.

Los filtros de malla están prohibidos por el estándar NFPA 96 para el control de ventilación y la protección contra incendios de la cocina comercial. Los filtros de grasa que están “listados” deben probarse de acuerdo con el UL 1046, estándar para filtros de grasa para conductos de escape.
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