A consiste en un compartimento aislado de calor y una bomba de calor que transfiere el calor del interior al exterior para que el interior se enfríe a la habitación. La refrigeración es el método principal en los países desarrollados. Las temperaturas más bajas reducen la tasa de crecimiento de bacterias para que el refrigerador reduzca la tasa de deterioro. El refrigerador se mantiene a una temperatura varios grados por encima del punto de congelación. El rango de temperatura óptimo para alimentos perecederos es de 3 a 5 ° C. Tal dispositivo que mantiene la temperatura por debajo del punto de congelación del agua se llama congelador. El refrigerador reemplazó la heladería, que había sido un aparato doméstico común durante casi un siglo y medio.

Los primeros sistemas de refrigeración de alimentos incluidos. La refrigeración artificial comenzó a mediados de 1750 y se desarrolló a principios de 1800. En 1834, se construyó el primer sistema de enfriamiento de compresión de vapor operativo. El primer fabricante de hielo comercial se inventó en 1854. En 1913, se inventaron refrigeradores para uso doméstico. En 1923, Frigidaire introdujo la primera unidad independiente. La introducción de Freón en la década de 1920 amplió el mercado de refrigeradores durante la década de 1930. Los congeladores de viviendas en forma de compartimentos separados se introdujeron en 1940. Anteriormente considerados un artículo de lujo, los alimentos congelados se han convertido en un lugar común.

Los congeladores se utilizan en hogares, así como en la industria y el comercio. Los refrigeradores y congeladores comerciales fueron casi 40 años antes que los modelos domésticos convencionales. El estilo de congelador de exceso de franja había sido un estilo básico desde la década de 1940, mientras que los modernos refrigeradores lado a lado rompieron esa tendencia. El ciclo de compresión de vapor se utiliza en la mayoría de los refrigeradores, congeladores y congeladores domésticos. Los refrigeradores más nuevos pueden incluir descongelación automática, agua fría y hielo de un dispensador en el.

Los refrigeradores nacionales y los congeladores para el almacenamiento de alimentos vienen en diferentes tamaños. Entre los más pequeños se encuentran los refrigeradores Peltier, diseñados para refrescarse bebidas. Un gran refrigerador doméstico tan alto como una persona puede tener aproximadamente 1 m de ancho y tener una capacidad de 600 litros. Los refrigeradores y congeladores pueden ser independientes o integrados en el. El refrigerador mantiene la comida fresca por más tiempo en una casa moderna que nunca. Los congeladores permiten a las personas comprar comestibles a granel y comer en su tiempo libre, mientras que las compras a granel.

Antes de la invención del refrigerador, se usaban hielo para almacenar frío durante la mayor parte del año. Ubicados cerca de los lagos de agua dulce o cubiertos con hielo, una vez fueron muy comunes. Los remedios naturales todavía se usan para comida fría.
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