Gumbo es el estado oficial del estado de Louisiana. Gumbo está hecho de un stock de sabor fuerte, “o mariscos, un espesante y la” Trinidad sólida “de apio, pimientos y cebollas, así como otros ingredientes. Gumbo se divide con frecuencia en categorías basadas en el espesante empleado, como la okra o el polvo de filmación.

Okra o polvo de filmación se pueden usar en Gumbo. En la versión histórica de Nueva Orleans, un Roux oscuro francés se utiliza como la técnica favorita. Muchas civilizaciones han contribuido al sabor de los. Mariscos, roux oscuro, film © o ambos son ingredientes comunes en gumbo criollo. Los tomates son comunes en la cocina criollo y la cocina de Nueva Orleans, sin embargo, algunos fabricantes de gumbo sienten que los tomates no deben usarse con okra. Cajun Gumbo a menudo se prepara con mariscos o aves de corral y tiene una base oscura. En ambos tipos de gumbo, se incluye con frecuencia.

Las verduras se cuecen a fuego lento después de que se realiza la base, y luego se agrega la carne. Se cocina durante al menos tres horas, con la adición de mariscos y condimentos al final. Después de que la olla se haya sacado del calor, se puede agregar polvo filmado si lo desea. Se sirve con gumbo de la manera habitual. Las herbas vegetarianas de gumbo z ™ son simplemente un gumbo de verduras cocidas, y es una tercera variante menos conocida.

La comida incorpora ingredientes africanos, franceses, españoles y nativos americanos y técnicas culinarias. Gumbo podría ser un derivado de la comida francesa Bouillabaisse o un estofado de choctaw, aunque es probable que todas estas recetas hayan contribuido al original. Se describió originalmente en 1802, y en la segunda mitad del siglo XIX, había aparecido en varios libros de cocina. En honor al senador de Louisiana Allen Ellender, la comida se presentó en el menú del comedor del Senado de los Estados Unidos en la década de 1970. En la década de 1980, el plato ganó popularidad porque para el chef Paul Prudhomme.

Gumbo es un estofado fuertemente sazonado hecho con una salsa o numerosos tipos diferentes de carne o mariscos. La carne o los mariscos se pueden utilizar en cualquier combinación. La salchicha de Andouille se usa comúnmente para proporcionar “pílica, sustancia y una capa adicional de sabor” a los gumbos de carne y mariscos. Para evitar ser demasiado masticables, use un delicado andouille. Las cebollas, el perejil, la campana y el apio se utilizan para sazonar la mayoría de los gumbos. En el gumbo de mariscos, los tomates se incluyen ocasionalmente, aunque típicamente se utilizan pocas verduras.

Gumbo se usa con frecuencia como metáfora de la diversidad de culturas que se encuentran en el sur de Louisiana. Las tradiciones culinarias africanas, nativas americanas, francesas y españolas se combinan en una sola comida “. De estas culturas vivía en comunidades muy pequeñas con movilidad limitada en los siglos XVIII y XIX. Las culturas pueden mezclarse e influir entre sí en este entorno, lo que resulta en nuevas tradiciones culinarias y culturales.
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