Mussel es un término popular para miembros de varios grupos de moluscos bivalvos que en entornos de agua salada y de agua dulce. En comparación con otras almejas comestibles, que con frecuencia son más o menos esféricas, estos grupos tienen una alargada y asimétrica.

Los bivalvos de las Mytilidae de la Marina, la mayoría de las cuales viven en costas expuestas en la zona intermareal y están vinculados a un sustrato duro por sus fuertes hilos de byssal, se conocen comúnmente como “musos”. Ventilios hidrotermales vinculados con profundos océano Las crestas han sido colonizadas por algunas especies.

La mayoría de los mejillones marinos tienen una concha en forma de cuña o asimétrica que es más larga de lo amplio. El exterior de la concha es frecuentemente oscuro, negruzco o marrón, mientras que el interior es plateado y náco.

Muchos bivalvos de agua dulce, especialmente los mejillones de agua dulce, tienen el nombre común “Mussel. Subclase de bivalvos.

Los mejillones de agua dulce y sus primos en la familia Dreissenidae no están relacionados con los grupos descritos anteriormente, a pesar del hecho de que tienen una forma similar a muchas especies de Mytilus y viven unidos a rocas y otras superficies duras a través de un byssus. Pertenecen a la Heterodonta Taxonómica, que comprende la mayoría de los bivalvos generalmente conocidos como “clamus”.

La cubierta exterior del mejillón está compuesta por dos piezas con bisagras, o “Válvulas”. Un ligamento conecta las válvulas en el exterior, y los poderosos músculos internos las seleccionan según sea necesario. Las conchas de mejillones tienen una variedad de propósitos, incluido el suministro de tejidos blandos, protegiendo contra depredadores y evitando la desecación.

El caparazón está compuesto por tres capas. La capa iridiscente interna de nácar compuesta de carbonato de calcio, que es secretada continuamente por el manto; la capa prismática, una capa media de cristales de carbonato de calcio blanco calcáreo en una matriz de proteínas; y el Periostracum, una capa pigmentada externa que se asemeja a una piel, están presentes en mejillones perlados. El periostracum está compuesto por una proteína llamada conquín, que protege la capa prismática de la abrasión y la disolución ácida.

Los mejillones, otros bivalvos, contienen un enorme órgano llamado pie. El pie de los mejillones de agua dulce es grande, musculoso y en forma de hacha. Se usa para arrastrar al animal a través del sustrato parcialmente cubierto. Esto se logra empujando continuamente el pie a través del sustrato, ampliando el final para actuar como un, y luego el resto del animal hacia adelante con su caparazón. Cuando el animal está inmóvil, también actúa como un ancla carnosa.

El pie de los mejillones marinos es más pequeño, similar a la forma y tiene un surco en el lado ventral que corre paralelo al pozo de Byssus. Se produce un fluido viscoso en este pozo, ingresando al surco y se solidifica progresivamente al contacto con “. Esto da como resultado hilos de byssal altamente duros, robustos y elásticos que unen el mejillón a su sustrato y permiten que permanezca sésil en zonas de alto flujo. Los mejillones también emplean el Byssal como defensa, atando a los moluscos depredadores como los whelks que invaden los lechos de mejillones, inmovilizándolos y de hambre hasta la muerte.

La “barda” del mejillón se conoce en la cocina como el bysus del mejillón y se elimina durante la preparación, con frecuencia después de que el mejillón se ha abierto.
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