El veganismo es la práctica de abstenerse del uso de, especialmente en la filosofía asociada que rechaza el estado de productos básicos de los animales. Una persona que sigue una dieta o filosofía se conoce como vegana. Hay varias categorías de veganismo. Los veganos dietéticos, también conocidos como “vegetarianos estrictos”, se abstienen de la carne, los huevos, los productos lácteos y cualquier otra sustancia animal. Un vegano ético, también conocido como “vegetariano moral”, es alguien que no solo sigue una dieta vegana sino que también extiende la filosofía a otras áreas de sus vidas y se opone al uso de animales para cualquier propósito. Otro término es el “veganismo ecológico”, que se refiere a evitar los productos animales con el argumento de que el ganado industrial es dañino para el medio ambiente e insostenible.

Las dietas veganas bien planificadas se consideran adecuadas para todas las etapas de la vida, incluida la infancia y, por la Academia de Nutrición y Dietética, Nutricionistas en Canadá, el Consejo Nacional de Investigación Médica e Nacional de Australia, Ministerio de Salud de Nueva Zelanda, Harvard Medical School, y Asociación Dietética Británica. La Sociedad Alemana de Nutrición no recomienda una dieta vegana para niños y adolescentes o durante el embarazo y la lactancia. Existe evidencia contradictoria de que una dieta vegana proporciona un efecto protector contra el síndrome metabólico, pero alguna evidencia sugiere que una dieta vegana puede ayudar con la pérdida de peso, especialmente a corto plazo. Las dietas veganas son más altas en fibra, magnesio, folato, vitamina C, vitamina E, hierro y fitoquímicos; y bajo en energía dietética, grasas saturadas, colesterol, ácidos grasos omega-3 de cadena larga, D, calcio, zinc y vitamina B12.

Como resultado de evitar todos los productos animales, una dieta vegana puede conducir a deficiencias nutricionales que niegan todos los efectos beneficiosos y pueden causar graves problemas de salud. Algunas de estas desventajas solo pueden prevenirse eligiendo alimentos fortificados o tomando suplementos regularmente. La suplementación con vitamina B12 es especialmente importante ya que su deficiencia causa trastornos sanguíneos y daño neurológico potencialmente irreversible.

Donald Watson acuñó el término “vegano” en 1944 cuando cofundó la Sociedad Vegana en el. Al principio, lo usó como “vegetariano sin lácteos”, y hasta mayo de 1945, las veganas se abstenieron categóricamente de huevos y miel, animales, mantequilla y queso. “Desde 1951, la sociedad lo ha definido como” la doctrina de que el hombre debería vivir sin explotar animales “. El interés en el veganismo aumentó en 2010, especialmente en la segunda mitad. Se han abierto más tiendas veganas, y las opciones veganas se están volviendo más disponibles y en restaurantes alrededor del mundo.

El término “vegetariano” se ha utilizado desde aproximadamente 1839 para referirse a lo que se describió anteriormente como un régimen o dieta vegetales.
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