Rimbun, juga disebut sayuran hijau, salad hijau, bumbu pot, sayuran sayuran, atau hanya sayuran hijau, adalah tanaman yang dimakan sebagai sayuran, kadang -kadang disertai dengan tangkai daun dan pucuk yang lembut. Meskipun mereka berasal dari berbagai macam tanaman, kebanyakan dari mereka berbagi banyak sayuran lain dalam metode nutrisi dan memasak.

Sayuran hijau berdaun adalah bagian penting dari diet sehat. Mereka penuh dengan vitamin, mineral dan serat, tetapi rendah kalori. Makan diet yang kaya akan sayuran berdaun dapat membawa banyak manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko obesitas, penyakit ,, dan penurunan mental.

Ada sekitar seribu spesies tanaman dengan daun yang dapat dimakan. Sayuran berdaun paling sering berasal dari tanaman herba berumur pendek seperti selada dan. Tanaman kayu dari spesies yang berbeda juga menyediakan daun yang dapat dimakan.

Daun banyak tanaman pakan ternak juga dapat dimakan untuk manusia, tetapi biasanya hanya dikonsumsi dalam kondisi kelaparan. Contohnya termasuk Alfalfa, Clover, sebagian besar, termasuk dan gandum. Tanaman ini seringkali jauh lebih subur daripada sayuran berdaun tradisional, tetapi menggunakannya sulit karena kandungan seratnya yang tinggi. Ini dapat diatasi dengan pemrosesan lebih lanjut, seperti mengeringkan dan menggiling bubuk atau membubarkan dan menekan jus.

Sayuran berdaun mengandung banyak nutrisi tanaman yang khas, tetapi karena mereka adalah jaringan fotosintesis, kadar vitamin K mereka sangat penting. Phylloquinone, bentuk vitamin yang paling umum, secara langsung terkait dengan fotosintesis. Hal ini mengarah pada fakta bahwa sayuran berdaun adalah makanan pokok yang secara signifikan berinteraksi dengan warfarin antikoagulan.

Unduh galeri transparan gambar png daun hijau.