, umumnya dikenal sebagai bakingoda atau soda kue, adalah senyawa kimia dari rumus nahco3. Ini terdiri dari kation natrium dan anion bikarbonat. Sodium bikarbonat adalah padatan putih yang kristal tetapi sering dalam bentuk bubuk halus. Ini memiliki rasa alkali yang sedikit asin mirip dengan soda. Bentuk mineral alami – adalah nahcolite. Ini adalah bagian dari natron mineral dan dibubarkan di banyak mata air mineral.

Karena garam telah lama diketahui dan banyak digunakan, ia memiliki banyak nama terkait seperti soda kue, soda, soda memasak, dan bikarbonat soda. Istilah “soda kue” lebih umum di Amerika Serikat, sedangkan bikarbonat soda lebih umum di Australia dan Inggris. Dalam pidato sehari -hari, nama natrium bikarbonat dan natrium bikarbonat sering disingkat; Bentuk seperti natrium bikarbonat, soda kue, bikarbonat, dan bikarb adalah umum.

Kata Saleratus, dari Sal Latin, banyak digunakan pada abad ke -19 untuk natrium bikarbonat dan kalium bikarbonat. Ini dikenal sebagai salah satu suplemen makanan dengan angka E E500.

Awalan BI dalam bikarbonat berasal dari sistem penamaan yang sudah ketinggalan zaman dan didasarkan pada pengamatan bahwa natrium bikarbonat mengandung karbonat dua kali lebih banyak per natrium daripada natrium karbonat. Formula kimia modern dari senyawa ini mengekspresikan komposisi kimianya yang tepat, seperti natrium hidrogen karbonat dan natrium karbonat. Nama -nama ini tidak ambigu karena natrium selalu memiliki keadaan oksidasi +1 dan karbonisasi keadaan oksidasi -2.

Sodium bikarbonat kadang -kadang digunakan dalam persiapan sayuran hijau karena memberi mereka warna hijau cerah – yang digambarkan sebagai buatan – karena reaksinya dengan klorofil untuk membentuk klorofil. Namun, itu memang mempengaruhi rasa, tekstur, dan nilai gizi dan tidak lagi ditemukan.

Baking soda digunakan untuk melembutkan kacang -kacangan sebelum dan selama memasak, seperti resep kacang polong tradisional Inggris untuk merendam kacang polong. Efek utama natrium bikarbonat adalah mengubah pH larutan pengasaman dan air goreng; Ini melembutkan cangkang luar yang keras, memperpendek waktu memasak, dan dapat mengubah persentase nutrisi dari hidangan, rasanya, dan teksturnya. Soda dapat bereaksi dengan asam dalam makanan, termasuk vitamin C.
Unduh Galeri Transparan Sodium Bicarbonate Bicarbonate.