Il grammo nero, noto anche come fagiolo urad, uzhunnu parippu, ulundu paruppu, minapa pappu, fagiolo mungo o fagiolo matpe nero, è un fagiolo dell’Asia meridionale. È stato riassegnato dal genere di faseolus al genere Vigna, proprio la sua relazione, la. Il fagiolo urad completo è comunemente commercializzato come lenticchie nera, ma il fagiolo diviso è venduto come lenticchie bianca. Non dovrebbe essere scambiato con l’attuale lenticchie nera, che è molto più piccola.

Il grammo nero ha origine nel sud, dove è stato coltivato sin dai tempi antichi ed è considerato uno dei legumi più preziosi di quello prezioso. È un comune in indiano. In India, il grammo nero è un polso popolare che viene coltivato in entrambe le stagioni di Kharif e Rabi. Questo raccolto è ampiamente coltivato nei distretti Tamilnadu di Nagapattinam, Thiruvarur, Cuddalore, Thoothukudi, Tirunelveli e Villupuram. Black Gram è popolare nell’area dell’Andhra costiera di Andhra Pradesh. In Andhra Pradesh, il distretto di Guntur è il principale produttore di Black Gram. Si chiama Kalo Maas Daal o Kalo Daal in Nepal, ed è un famoso lato Daal che si combina bene con i curry e su un. Durante il sistema di rientro indiano, Black Gram è stato anche importato in altri luoghi tropicali come i Caraibi, le Figi, Mauritius, il Myanmar eâ.

È un annuale foloso che cresce in posizione verticale, suberetta o trailing. Un sistema radicale di ramificazione con noduli lisci e sferici è prodotto dalla radice. I baccelli sono cilindrici, sottili e lunghi fino a sei centimetri. La pianta cresce di 30 cm di 30 cm, con enormi baccelli pelosi e lunghi 4 cm. Urad Dal è stato inizialmente piantato in Phaseolus con il fagiolo Mung, ma ora è stato spostato a Vigna.

I semi interi o divisi e dehusked di Vigna Mungo sono comunemente usati per creare Dal nell’India settentrionale. Il fagiolo viene cotto e mangiato intero o diviso e convertito in dall; Ha una consistenza mucilagosa peculiare quando è preparata in questo modo.

È anche spesso utilizzato nell’India meridionale. Black Gram è uno dei componenti più importanti di IDLI e Dosa Pictella, che viene realizzato mescolando una parte di grammo nero con tre o quattro parti di riso idli. Vada o udid vada, che si forma da pastella imbevuta e fritta in cottura “, includono anche il grammo nero. L’impasto è anche usato per produrre papadum, che è spesso realizzato con lenticchie bianche.

È un elemento di spicco in Dal Makhani nella cucina Punjabi. È usato in Biulir dal Bengala. È usato per fare dal Rajasthan, che è comunemente servito con Bati.

Il grammo nero è ricco di proteine, potassio, calcio, ferro, niacina, tiamina e riboflavina, rendendolo particolarmente. Gli aminoacidi necessari trovati nella maggior parte dei cereali sono integrati da Black Gram, che svolge un ruolo vitale nelle diete di nepalese e indiani. Anche il contenuto di folati del grammo nero è piuttosto alto.
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