Una griglia barbecue o una griglia da barbecue è un apparecchio che utilizza il calore dal basso per cucinare. Le griglie sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni, con la maggioranza in una delle tre categorie: â, carbone o elettrico. Quale approccio produce risultati maggiori è un punto di contesa.

Grigliare è stato praticato nelle Americhe da prima dell’arrivo degli spagnoli. Arawaks sudamericani grigliati su una struttura di legno conosciuta come Barbacoa in spagnolo. Barbacoa originariamente si riferiva alla struttura di legno piuttosto che al processo di grigliare, ma la frase fu successivamente cambiata in “Barbecue”. È stato anche usato per descrivere le tecniche di cottura in stile fossa che sono attualmente popolari nel sud-est. Il barbecue è stato inventato a cook maiali, ma diversi metodi di preparazione alimentare hanno portato a varianze regionali. Altri pasti, come hamburger e hot dog, sono stati cotti in modo simile.

La Briquetta a carbone contemporanea è stata creata da Edward G. Kingsford. Henry ha consegnato a Kingsford la responsabilità di costruire una pianta di parti Ford e segheria nel nord del Michigan, a Kingsford che ha accettato con impazienza. In suo onore, i circostanti sono stati ribattezzati Kingsford. Kingsford ha scoperto che i processi di assemblaggio di Ford hanno prodotto molti rifiuti che venivano buttati via. Ha raccomandato a Ford che un impianto di produzione di carbone fosse costruito vicino alla catena di montaggio, dove il carbone poteva essere elaborato e venduto sotto il marchio Ford presso la Ford Dealerships. L’azienda è stata venduta agli imprenditori locali e ribattezzata Kingsford Chemical Company alcuni anni dopo la morte di Kingsford.

George Stephen ha progettato la classica griglia emisferica, che i vicini di Stephen hanno soprannominato scherzosamente “Osputnik”, ha lavorato come Weber Brothers, una società di fabbricazione di metalli specializzata nella saldatura “sferenze per creare boe. Stephen era stufo del fatto che soffiava la cenere sul suo cibo durante la griglia, quindi prese la metà inferiore di una boa, salò tre acciaio e creò un emisfero più superficiale per servire da coperchio. È tornato con i risultati e, dopo alcune iniziali, ha fondato la Weber-Stephen Products Company.

Don McGlaughlin, proprietario della società di combustione, ora conosciuta come Lazyman, ha progettato la griglia a gas alla fine degli anni ’30. McGlaughlin ha creato la prima griglia incorporata basata sulla famosa griglia a gas di Broilburger. Le prime griglie pigre sono state pubblicizzate come “opere a gas a carbone” con “carboni permanenti”, noto anche come “. Poiché la maggior parte delle case domestiche non aveva una griglia negli anni ’50, la parola “fratellastro” era usata per vendere ristoranti commerciali. Nel 1954, la Chicago Combustion Corporation convertì il concetto di broiler aperto a gas nel primo barbecue a gas portatile, il modello AP. La portatile di McGlaughlin è stata la prima a impiegare cilindri di propano da 20 libbre come fornitura, che in precedenza erano disponibili solo per gli idraulici.

I barbecue alimentati a gas comunemente impiegano il propano, il butano o il gas naturale come fonte di carburante, con la fiamma a gas che cucina direttamente cibi o i componenti di griglie di riscaldamento, che quindi irradiano il calore richiesto per cucinare il cibo. Le griglie a gas sono disponibili in una varietà di dimensioni, dalle piccole griglie a brsia singola alle grandi griglie di dimensioni industriali che possono cuocere abbastanza carne per nutrire cento o più. Alcune griglie a gas saranno convertite in gas di petrolio liquefatto o gas naturale, sebbene ciò implichi che alterano fisicamente componenti importanti come bruciatori e valvole del regolatore.

La maggior parte delle griglie a gas è progettata in stile grill, con l’unità di griglia accoppiata a un telaio a ruote che ospita il serbatoio del carburante. Le tabelle laterali, i compartimenti e altre funzionalità possono essere supportate dai ruote.

L’aggiunta di un bruciatore radiante a infrarossi sul retro del recinto della griglia è una nuova tendenza nelle griglie a gas. Questo bruciatore radioso è progettato per “con un girarrosto orizzontale e offre una distribuzione uniforme del calore sul bruciatore. Un elettrico ruota uno spiedino in metallo contenente un oggetto di carne. Un metallo sferico che scivola sopra lo spiedino in metallo può essere usato per grigliare porzioni più piccole di carne in questo modo.
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