Melsel è un termine popolare per i membri di vari gruppi di molluschi bivalvi che sia in ambienti di acqua salata e d’acqua dolce. Rispetto ad altre vongole commestibili, che sono spesso più o meno sferiche o, questi gruppi hanno un â che è allungato e asimmetrico.

I bi Le creste sono state colonizzate da alcune specie.

La maggior parte delle cozze marine ha un guscio a forma di cuneo o asimmetrico più lungo di quanto sia ampio. L’esterno del guscio è spesso scuro, nerastro o marrone, mentre l’interno è argenteo e natico.

Molti bi Sottoclasse di bivalvi.

Le cozze d’acqua dolce e i loro cugini nella famiglia Dreissenidae non sono legati ai gruppi precedentemente descritti, nonostante abbiano una forma simile a molte specie di Mytilus e vivono alle rocce e ad altre superfici dure tramite un BYSSUS. Appartengono al tassonomico eterodonta, che comprende la maggior parte dei bivalvi di solito noti come “Clams.”

Il guscio esterno della cozza è costituito da due parti incernierate, o “Valvi”. Un legamento collega le valvole all’esterno e potenti muscoli interni le sigillano se necessario. I conchiglie di cozze servono una serie di scopi, tra cui la fornitura di tessuti molli, la protezione dai predatori e la prevenzione dell’essiccamento.

Il guscio è costituito da tre strati. Lo strato interno iridescente di nacre composto da carbonato di calcio, che è continuamente secreto dal mantello; lo strato prismatico, uno strato intermedio di cristalli di carbonato di calcio bianco gessoso in una matrice proteica; e il periostraco, uno strato pigmentato esterno che ricorda una pelle, sono tutti presenti nelle cozze perlatrici. Il periostraco è costituito da una proteina chiamata Conchin, che protegge lo strato prismatico dall’abrasione e dalla dissoluzione acida.

Le cozze, altri bivalvi, contengono un enorme organo chiamato piede. Il piede delle cozze d’acqua dolce è grande, muscolosa e a forma di ascia. Viene utilizzato per trascinare l’animale attraverso il substrato parzialmente coperto. Ciò si ottiene spingendo continuamente il piede attraverso il substrato, allargando la fine per agire come un e poi il resto dell’animale in avanti con il suo guscio. Quando l’animale è immobile, funge anche da ancoraggio.

Il piede delle cozze marine è più piccolo, simile alla forma, e ha una scanalatura sul lato ventrale che corre parallelo alla fossa di Byssus. Un fluido viscoso viene prodotto in questa fossa, entrando nella scanalatura e si consolida progressivamente al contatto. Ciò si traduce in fili di byssal altamente resistenti, robusti ed elastici che attaccano il cozze al suo substrato e gli consentono di rimanere sessile in zone ad alto flusso. Le cozze impiegano anche i Byssal come una difesa, legando molluschi predatori come i luci che invadono le letti di cozze, immobilizzandoli e morendole a morte.

La “Barba” della cottura è conosciuta nella cucina come il Byssus della cozza e viene rimossa durante la preparazione, spesso dopo l’apertura della cozza.
Scarica Galleria trasparente delle immagini di Mussel Png