Um capuz, também conhecido como exaustão ou exaustor, é um dispositivo que pendura sobre o fogão ou cozinha na cozinha e contém uma mecânica. Ele usa evacuação e filtração aérea para remover graxa, produtos de combustão, fumaça, fumaça, calor e vapor do ar. Os exaustores são frequentemente usados ??em cozinhas comerciais em conjunto com os dispositivos de supressão para garantir que a fumaça de um incêndio de graxa seja adequadamente ventilada e o fogo seja rapidamente apagado. Os capuzes de ventilação comerciais também podem ser usados ??em conjunto com um ventilador de ar fresco, que puxa o ar externo e o circula com os gases antes de serem retirados pelo capô.

Um sistema de filtragem elimina e outros da maioria dos exaustores. Muitos capuzes de ventilação exaustam o ar ao ar livre, mas alguns o recirculam de volta na cozinha. Os filtros podem ser usados ??para eliminar os cheiros e a graxa em um sistema de recirculação.

Nos e Cingapura, o dispositivo é conhecido como exaustor extrator, enquanto que é conhecido como um exaustor de alcance e, em e é conhecido como um alcance. Um capa do fogão também é conhecido como capuz de panela, capuz de ventilação ou capuz de ventilação. Cozinhar dossel, ventilador de extrator, extrator de fumaça e eletricidade são alguns dos outros nomes para este dispositivo.

Um painel de captura para segurar os gases em ascensão, uma graxa e um ventilador para a ventilação compõem um exaustor do extrator.

Os capuzes de extrator ductos ou sem duto estão disponíveis. Os capuzes dutos esgotam os gases do lado de fora; Os capuzes sem dutos filtram o ar, freqüentemente usando carvão ativado, para remover odores e fumar partículas, depois retorne o ar limpo à cozinha.

Um sistema duto elimina todos os contaminantes do ar, enquanto um sistema sem duto recirlula calor e umidade. Além disso, uma instalação ductada elimina a necessidade de substituição do filtro regularmente e evita a restrição do fluxo de ar que os filtros causam. No entanto, devido à falta de â ou à capacidade de construir um sistema de dutos, as necessidades de ar de maquiagem ou a despesa adicional de aquecimento ou resfriamento do ar de maquiagem, os dutos podem ser proibitivos.

O embutido é quase frequentemente incluído nos exaustores para iluminar a superfície de cozimento. Embora algumas versões baixas tenham controles eletromecânicos, a maioria dos controles exaustores do extrator são. Controle remoto, ajuste de altura motorizada, sensor térmico, proteção de superaquecimento, modo de impulso, desligamento retardado, lembrete de limpeza de filtro, cancelamento de ruído ativo, exibição, predefinições de usuário e outros recursos estão disponíveis em exaustores extratores com controles eletrônicos.

Inoxidável, cobre, bronze, níquel, zinco, temperamento, â, alumínio, latão, plásticos resistentes ao calor e outros materiais são usados ??para construir capuzes de extrator.

Os filtros de malha são proibidos pelo padrão NFPA 96 para controle de ventilação e proteção contra incêndio do cozimento comercial. Os filtros de graxa que são “listados” devem ser testados de acordo com o UL 1046, padrão para filtros de graxa para dutos de escape.
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