Ang Cognac ay isang brandy varietal na pinangalanan pagkatapos ng munisipalidad ng French ng Cognac. Ginawa ito sa mga kagawaran ng charente at charente-maritime, sa katabing rehiyon.

Ang produksiyon ng cognac ay kinokontrol ng Pranses na apela dâ na pinagmulan ng contrÃ’là © e, na nangangahulugang ang mga proseso ng paggawa at pagbibigay ng pangalan ay dapat sumunod sa mahigpit na mga alituntunin. Ang Ugni Blanc, na madalas na kilala bilang Saint-à ‰ milition sa rehiyon, ay ang pinaka-malawak na ginagamit ng mga nabanggit na ubas. Ang brandy ay dapat na distilled nang dalawang beses sa tanso pot stills at matured ng hindi bababa sa dalawang taon sa Limousin o Tronçais Frenchâ  barrels. Ang Cognac ay bubuo sa parehong paraan tulad ng ginagawa ng mga whisky at alak sa mga barrels, na ang karamihan sa mga cognac ay gumugol ng higit pa ⠀ œon ⠀ kaysa sa ligal na minimum.

Ang Cognac ay isang uri ng brandy na kilala rin bilang Eau de Vie sa sandaling ito ay distilled at may edad na. Ginawa ito ng pag -alis ng mga ubas mula sa alinman sa tinukoy na lumalagong mga zone nang dalawang beses.

Bagaman inilarawan ito bilang ⠀ œNearly Undrinkable, ⠀ Ang puting alak na ginamit upang makagawa ng cognac ay labis na tuyo, acidic, at manipis, na ginagawang perpekto para sa pag -distill at pagkahinog. Maaari lamang itong ihanda mula sa isang limitadong bilang ng mga uri ng Â. Upang maitalaga ang isang tunay na CRU, ang alak ay dapat magsama ng hindi bababa sa 90% UGNI Blanc, Folle Blanche, at Colombard, na may hanggang sa 10% Folignan, Jurançon Blanc, Meslier ST-François, Sà © Lect, Montils, o Sà © Millon. Ang mga cognac na walang pagtatalaga sa CRU ay pinahihintulutan na gumamit ng mas maraming mga uri ng ubas, kabilang ang hindi bababa sa 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon Blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sà © Millon, o Ugni Blanc, at hanggang sa 10% Folignan o sà © lect.

Matapos ang pagdurog ng mga ubas, ang naiwan sa Ferment sa loob ng 2 na linggo, kasama ang  na na -convert sa alkohol ng katutubong, ligaw na lebadura; Walang asukal o asupre “aan idinagdag. Ang nagreresultang alak ay humigit -kumulang 7 hanggang 8% na alkohol sa oras na ito.

Ang Distillation ay tumatagal ng isinasagawa sa tradisyonal na nabuo na Charentais tanso alembic stills, na kung saan ay din na regulado sa mga tuntunin ng  at proporsyon. Kinakailangan ang dalawang distillation; Ang nagresultang eau de vie ay isang walang kulay na espiritu na naglalaman ng humigit -kumulang na 70% na alkohol.

Matapos ang pag -distill, dapat itong maging may edad nang hindi bababa sa dalawang taon sa mga kahoy na kahoy na Limousin bago inaalok sa pangkalahatang publiko. Karaniwan itong inilalagay sa mga barrels na may 70 porsyento na alkohol sa pamamagitan ng lakas. Ang Cognac ay sumingaw sa isang rate ng humigit -kumulang na 3% bawat taon kapag nakikipag -ugnay ito sa kahoy na bariles at hangin, dahan -dahang nawawala ang parehong alkohol at. La bahagi des Anges, o ⠀ œAng mga anghel⠀ ™ â, ⠀ ay kung paano tinutukoy ng mga lokal ang mga hindi pangkaraniwang bagay na ito.

Kapag ang isang cognac ay gumugol ng higit sa sampung taon sa isang oak na bariles, ang konsentrasyon ng alkohol  hanggang 40% ayon sa dami. Pagkatapos nito, ang cognac ay inilalagay sa ⠀ œHugeâ  bote na kilala bilang Bonbonnes, ⠀ kung saan mapangalagaan ito para sa hinaharap ⠀ œblending.⠀ mas matagal na mga tagal ng edad ay maaaring hindi maging kapaki -pakinabang dahil ang mga oak barrels ay huminto sa paggawa ng lasa pagkatapos ng apat o lima mga dekada.

Ang edad ng cognac ay tinutukoy ng bunsong sangkap na kasama sa halo. Ang halo ay karaniwang binubuo ng iba’t ibang edad at mula sa maraming mga lokasyon ng heograpiya. Ang paghahalo na ito, oâ, ng maraming mga eaux de vies ay kinakailangan upang magbigay ng iba’t ibang mga lasa na hindi matatagpuan sa isang solong distillery o ubasan na eau de vie. Ang bawat cognacâ ay gumagamit ng isang master taster na nasa paghahalo ng mga espiritu upang matiyak na ang cognac ng kumpanya ay may palaging istilo at kalidad ng bahay.

Ito ay maihahambing sa pamamaraan ng paghahalo ng whisky o non-vintageâ upang makabuo ng isang pare-pareho na lasa ng tatak sa bagay na ito. Kaunti lamang ang mga tagagawa, tulad ng Guillon Painturaud at Moyet, ay hindi pinagsama ang kanilang pangwakas na produkto mula sa iba’t ibang edad ng eaux de vie upang makakuha ng isang lasa ng ⠀ œpurerâ.

Daan -daang mga winika ang nagbebenta ng kanilang sariling cognac sa rehiyon ng Cognac AOC. Ang mga ito ay pinaghalo din mula sa maraming taon . Ang mga maliliit na prodyuser ay maaaring magbenta ng mas malaki o mas maliit na bahagi ng kanilang produkto sa mga indibidwal na mamimili, mga nagbebenta ng alak, pub, at restawran, depende sa kanilang pagganap, kasama ang binili ng mas malaking mga kumpanya ng cognac para sa paghahalo.
I -download ang Cognac PNG Mga Larawan Transparent Gallery.