Şef, hazırlık konusunda yetenekli ve genellikle birinde uzmanlaşmış eğitimli bir profesyonel aşçı ve esnaftır. “Chef” terimi, Aâ’nın müdürünü veya liderini ifade eden Chef de Cuisine’den gelir. Şefler, deneyimli bir şefi gölgeleyerek aniden veya işte öğrenebilirler.

Şef kelimesini içeren farklı kelimeler, gıda hazırlamanın farklı yönlerine sahip. Mutfağın ikinci komutanı olarak hizmet veren Sous-Chef ve belirli bir üretim bölgesini denetleyen şef de Partie iki örnektir. Mutfak tugay sistemi, birçoğu â œChef. Terimini içeren başlıkları olan restoranlarda ve otellerde yaygın olan hiyerarşik bir yapıdır. Toque, Neckerchief, çift göğüslü, Â ve sağlam bir Şef’in düzenli kostümünün bir parçasıdır.

Yönetici şef, şef yöneticisi, baş şef ve Master Chef, şeflere verilen diğer unvanlardan bazılarıdır. Bu birey, genellikle menü planlaması, mutfak personeli yönetimi, envanter siparişi ve satın alma, hammadde maliyet kontrolü ve kaplama dahil tüm mutfak aktiviteleridir. Chef de Cuisine, İngilizce Şef kelimesinden türetilen tarihi bir Fransızca ifadedir. “Baş Şef” terimi sıklıkla yönetici şefle aynı işlevleri yerine getiren birine atıfta bulunmak için kullanılır, ancak genellikle bir baş şefin sorumlu bir kişi vardır, menü gibi daha büyük yönetici kararları vermekten sorumlu olabilir. Yön, personel yönetimi kararlarında nihai otorite vb. Birçok restoran işleten yönetici şefler bu durumda kendilerini sık sık bulurlar. Hazırlandıktan sonra bulaşıkların duyusal değerlendirmesini doğrulamaktan sorumludurlar ve bu belirli gıdaların her duyusal özelliğinde bilgilidirler.

Theâ’da, “becerikli şef” terimi genellikle birçok restoranla A ”anlamına gelir. Birleşik Krallık’ta “baş şef” terimi yaygın olarak kullanılır.

Sous-chef de mutfağı şef de mutfağın ya da şefin komutanı ve doğrudan asistanıdır. Bu kişi mutfak ekibinin planlanmasından veya müsait olmadığı zaman baş şef için doldurmaktan sorumlu olabilir. Ayrıca gerektiğinde bir şef de partie için dolduracak veya dolduracak. Bu kişi, mutfağın tüm mürettebatının envanter, temizliği, organizasyonu ve sürekli eğitiminden sorumludur. Bir Şefin sorumsuzlukları, Head Chef’in emirlerini yerine getirmeyi, çizgi denetimlerini yapmak ve tüm gıda ürünlerinin zamanında döndürülmesini içerebilir. Daha küçük işletmelerin sous-chef olmayabilir, oysa daha büyük işletmeler çok fazla olabilir.

Genellikle “istasyon şefi” olarak bilinen bir şef de partie, belirli bir üretim alanını denetler. Büyük bir mutfaktaki her Şef De Partie’nin birden fazla şef veya yardımcı olabilir. Bununla birlikte, çoğu mutfakta, şef de partie o bölümde istihdam edilen tek kişidir. Çizgi aşçıları sık sık kendi hiyerarşilerinde düzenlenir, “ilk aşçı, o zaman – saniye aşçı,” vb.
Şef Png görüntüleri şeffaf galeri indirin.