Yapraklı yeşillikler, salatalar yeşil, tencere otları, sebze yeşillikleri veya sadece yeşillikler olarak da adlandırılan yapraklı yapraklı, bazen ihale yaprakları ve sürgünlerin eşlik ettiği sebze olarak yenen bitkilerdir. Çok çeşitli bitkilerden gelmelerine rağmen, çoğu beslenme ve pişirme yöntemlerinde diğer sebzelerle çok paylaşıyor.

Yapraklı yeşil sebzeler sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. Vitaminler, mineraller ve liflerle doludur, ancak kalorileri düşüktür. Yapraklı sebzeler açısından zengin bir diyet yemek, obezite, hastalık ve zihinsel düşüş riskini azaltmak da dahil olmak üzere birçok sağlık yararını sağlayabilir.

Yenilebilir yaprakları olan yaklaşık bin bitki türü vardır. Yapraklı sebzeler çoğunlukla marul ve gibi kısa ömürlü otsu bitkilerden gelir. Farklı türlerin odunsu bitkileri de yenilebilir yapraklar sağlar.

Birçok yem bitkisinin yaprakları da insanlar için yenilebilir, ancak genellikle sadece kıtlık koşullarında tüketilir. Örnekler arasında yonca, yonca, çoğu, arpa dahil. Bu bitkiler genellikle geleneksel yapraklı sebzelerden çok daha verimlidir, ancak yüksek lif içerikleri nedeniyle kullanmak zordur. Bu, tozun kurutulması ve öğütülmesi veya pullama ve meyve suyuna basılması gibi daha fazla işlemle aşılabilir.

Yapraklı sebzeler birçok tipik bitki besin maddesi içerir, ancak fotosentetik dokular olduğundan, K vitamini seviyeleri özellikle dikkate değerdir. Vitaminlerin en yaygın formu olan filloquinon, doğrudan fotosentez ile ilişkilidir. Bu, yapraklı sebzelerin antikoagülan warfarin ile önemli ölçüde etkileşime giren bir temel gıda olmasına yol açar.

İndir Yeşil Yapraklar PNG Görüntüler Şeffaf Galeri.