Zeytin E ve diğer güçlü antioksidanlar açısından çok zengindir. Çalışmalar, kalp için iyi olduklarını ve osteoporoz ve kansere karşı koruyabileceğini göstermektedir. Zeytinlerden elde edilen sağlıklı yağlar, inanılmaz derecede sağlıklı bir Akdeniz diyetinin temel bileşenlerinden biri olan üretmek için çıkarılır.

Yeşil zeytin, olgunlaşmadan önce zeytin olarak seçilir. Siyah zeytin seçildi ve rengi stabilize etmek için bir demir çözeltiye batırıldı. Çekildikten sonra, yeşil yaşamlar ve siyah zeytinler sütte bir sodyum hidroksit çözeltisine batırılır ve doğal bir acı karbonhidrat olan oleuropin gidermek için su ile iyice yıkanır.

Yeşil zeytinler daha sonra bir tuzlu su çözeltisine paketlenmeden önce fermente edilebilir. Siyah zeytin, çoğu yeşil zeytinden daha hafif bir tada sahiptir, çünkü paketlenmeden önce fermente edemezler. Tadı hafif olarak paketlemeden önce fermente olmayan yeşil zeytinler.

Yunan ve İtalyan zeytin, oleuropin’i ortadan kaldırmak için ıslatılmadığı için belirgin bir tada sahip siyah zeytinlerdir. Oksijeni korumaya ve korumaya yardımcı olmak için tuzlu, dökme olarak satılırlar ve zeytinyağı ile kaplanırlar. Zeytin, lif ve yağ bakımından zengin gıdalardır, kalorilerin% 69 ila 78’i esas olarak doymamış yağlardır.

Zeytinler de yağları için işlenir. Eşsiz bir lezzet ve aromaya sahip birkaç bitkisel yağdan biri olan zeytinyağı üretmek için basılırlar. Zeytinyağı, geldikleri preslere ve içerdiği serbest oleik asit miktarına göre sınıflandırılır. Serbest oleik asidin varlığı, yağ moleküllerinin parçalanmaya başladığı anlamına gelir. Bakire zeytinyağı zeytin basan ilk yağdır. Saf zeytinyağı birinci ve ikinci baskıların bir karışımıdır. Bakire zeytinyağı% 4’ü serbest oleik asit içerebilir. İnce bakire zeytinyağı% 3 serbest oleik asit,% 1.5 ekstra süper yüzgeçli bakire zeytinyağı ve% 1 ekstra bakire zeytinyağı içerebilir.

Zeytinyağı, zeytinlerden daha konsantre bir ± ±-tokerol kaynağıdır. Doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği nedeniyle, karbon atomlarında daha fazla oksijen atomu için yer açabilen çift bağlar vardır. Zeytinyağı oksitlenir ve ısıya ve ışığa maruz kaldığında sertleşir. Yağı korumak için serin, karanlık bir yerde saklayın.
Şeffaf Galeri Olive Png Görüntüler indirin.